Una escapada sensorial al corazón de la región vinícola de Cassis, en Clos d'Albizzi
Los vinos de la AOC Cassis son, ante todo, una sorpresa: predominantemente blancos, con notas de flores blancas, almendra y frutos secos, realzados por una vibrante mineralidad y un toque de yodo que evoca el mar cercano.
Este ambiente acogedor ha sido el sello distintivo de la finca desde… ¡1523! Las 14 hectáreas, divididas entre la familia Dumon, descendientes directos de los primeros propietarios procedentes de Italia, producen vinos generosos elaborados por un pequeño y dedicado equipo. De manera singular, el compromiso con los vinos naturales se remonta a los orígenes mismos de la finca, que siempre ha creído en una agricultura que minimiza los insumos. «Escuchamos a las vides y siempre hemos utilizado la menor cantidad de técnicas y productos posible para no dañarlas», explica François Dumon, quien obtuvo la certificación orgánica hace doce años. El equipo refina las mezclas y ajusta los viñedos cada año para ofrecer vinos de mesa que satisfagan las preferencias del consumidor. En 2023, Clos d'Albizzi incluso lanzó una cuvée excepcional para celebrar el 500 aniversario de la finca, limitada a tan solo 700 botellas.
En Clos d'Albizzi, la bienvenida es tan cálida como sus vinos. Antes de la pandemia, la finca incluso ofrecía una experiencia culinaria sencilla pero deliciosa en una tienda tuareg con vistas a los viñedos, donde los visitantes podían degustar los vinos maridados con platos locales. Hoy, las puertas de la finca permanecen abiertas para visitas y catas, con cita previa o sin ella. Los visitantes pueden explorar la propiedad, descubrir la bodega, que parece un museo viviente, y, sobre todo, experimentar el estilo de vida de Cassis: compartir una copa de vino con buen ánimo, entre risas y animadas conversaciones.
El ambiente es relajado y auténtico, como una comida entre amigos. Las botellas, disponibles en muchos restaurantes de la región y también en supermercados, te permiten llevarte un pedacito de esta magia a casa.
Arrulladas por la brisa marina y el ritmo de las cigarras, las uvas Cassis maduran ocultas a la vista, centradas en sus vecinas de la Côtes de Provence. Sin embargo, en Clos d'Albizzi se encuentra una propuesta fascinante: un enfoque de mínima intervención en la producción a pequeña escala, donde los vinos evolucionan con el tiempo, el clima, las expectativas de los clientes y la creatividad de los enólogos.