Vino blanco semidulce casero

Paso 1

Prepara tres frascos de tres litros y tres pares de guantes médicos. Separa con cuidado las uvas maduras de sus tallos, clasifícalas minuciosamente, eliminando cualquier fruta podrida, pero no las laves.

Paso 2

Coloca las uvas en una o dos cacerolas esmaltadas (según la cantidad). Machácalas bien con las manos o con un mortero de madera para extraer el jugo de cada uva.

Paso 3

Cubra los recipientes con el futuro mosto con varias capas de gasa limpia. Colóquelos en un lugar cálido (la temperatura ambiente también es aceptable, pero no inferior a 20 °C) durante cinco días para iniciar el proceso de fermentación.

Paso 4

Remueva la mezcla de uvas con una espátula de madera dos o tres veces al día. Después de cinco días, cuele el jugo de uva fermentado con un colador fino.

Paso 5

Vierta el jugo en los frascos, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad para dejar espacio para la espuma. Coloque un guante médico sobre el cuello de los frascos y ajústelo bien. Haga un par de pequeñas perforaciones en los dedos.

Paso 6

Déjelo reposar en un lugar oscuro durante 3 semanas. Revise el mosto periódicamente. Una señal inequívoca de fermentación completa es un guante desinflado. Transcurrido este tiempo, se debe trasegar el vino para separar el sedimento.

Paso 7

Retire el guante de un frasco. Inserte una pajita de silicona, asegurándose de que no toque el sedimento. Coloque el frasco sobre la mesa. Coloque debajo un frasco o botella grande y limpio (sobre una silla o incluso en el suelo). Introduzca el otro extremo de la pajita en él. El jugo fluirá hacia el frasco limpio. Repita el proceso con el vino joven restante.

Paso 8

Añade azúcar (aproximadamente 100 g por litro de vino). Remueve hasta que se disuelva. Vuelve a colocar el guante en el frasco y deja reposar el vino durante 3-4 semanas. El guante debería desinflarse de nuevo. Cuela el vino, retirando el sedimento con una pajita.

Paso 9

Añade el azúcar restante y repite el proceso descrito en el paso anterior. Repite este proceso hasta que casi no queden sedimentos. Tu vino semidulce casero está listo.

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