Udtryk mantiene su estrella con un nuevo chef al frente
Pocas historias resumen mejor la velocidad de la escena copenhaguesa que la de Udtryk: el restaurante consiguió su estrella apenas 41 días después de abrir en 2025, cuando el chef Edward Lee —nacido en Hong Kong y criado en Australia— lo lanzó como un proyecto personal de omakase en el centro de la ciudad.
El menú mantiene el enfoque sin dogmas que definió al restaurante desde el principio: guiado por el producto, instintivo y en cambio constante, con referencias japonesas y nórdicas, profundidad cantonesa y técnica francesa como base de fondo. La sala conserva su carácter íntimo y su fuerte componente artístico, con obras encargadas específicamente al artista Bjørn Magnussen.