Maxime Bouttier abre Etanol a treinta metros de su estrella Michelin
El chef Maxime Bouttier no tuvo que caminar mucho para encontrar su segunda dirección: Ethanol se instaló en una antigua zapatería a apenas treinta metros de Géosmine, su restaurante gastronómico con estrella Michelin.
La carta apuesta por producto bien elegido —charcutería de pescado elaborada en casa, quesos de proveedores seleccionados— acompañada de botellas extraídas, con toda probabilidad, de la excelente bodega de Géosmine. El modelo de un chef estrellado que abre un satélite informal a pocos metros de su casa madre se ha convertido en una de las estrategias más repetidas y mejor recibidas de la escena parisina actual.