Florence Guild inaugura Spezia en el patio de piedra arenisca escondido de The Lands, en Sídney
Florence Guild, el equipo detrás del laureado Freyja en Melbourne, eligió a Sídney para su primera expansión con Spezia, un concepto italiano al aire libre instalado en The Lands by Capella, el nuevo espacio de eventos de lujo de Capella Sydney.
Al frente de los fogones estará el chef Jae Bang, con un currículum que incluye al noruego Re-naa (tres estrellas Michelin), el donostiarra Arzak (tres estrellas) y el pionero El Bulli, junto al chef de Freyja, Aaron Caccia, formado también en Re-naa y en el Noma de Copenhague. El menú reinterpreta platos italianos clásicos con sutiles toques de especias de la Ruta de la Seda, como un cavatelli alla nerano con pimienta rosa y nuez moscada, o un tiramisú con toque de pimienta de Jamaica.