Atomix y el geranio comparten dos plantas en Murray Hill, alimentados por una granja directa
Una de las colaboraciones más comentadas del año en el mundo de la alta cocina neoyorquina une a dos pesos pesados de sendos continentes: el equipo detrás de Atomix, uno de los restaurantes coreanos más laureados de Nueva York, y Geranium, el restaurante de Copenhague que durante años ha estado entre los primeros lugares de The World's 50 Best Restaurants. Juntos presentarán un nuevo menú degustación de temporada en un espacio de dos plantas en Murray Hill.
El proyecto pone la sostenibilidad en el centro de la propuesta: la mayoría de los vegetales que llegarán a la mesa provendrán de una alianza directa con Crown Daisy Farm, un productor del norte del estado de Nueva York, en lugar de depender de importaciones o distribuidores intermedios. Es una decisión poco habitual para una colaboración de este perfil, donde suele primar el lucimiento de ingredientes exóticos por encima de la trazabilidad local, y que sitúan a ambos equipos en la conversación sobre qué significa realmente el lujo gastronómico en esta década.