Muhammara: Salsa de pimiento rojo de Oriente Medio

Naturalmente apta para veganos y llena de sabor, la muhammara es increíblemente versátil. Se puede disfrutar como salsa para mojar con nachos (por cierto, aquí tienes otra salsa de queso para nachos que nos encanta), pan de pita, galletas saladas o palitos de verduras frescas, pero en muchos países árabes también se sirve como guarnición junto con cordero, pollo, mariscos o verduras a la parrilla.

¡Prueba esta deliciosa receta casera de muhammara del chef Giorgos Tsoulis!

Ingredientes

• Tarro de 400 g de pimientos rojos asados ​​(o asa tus propios pimientos rojos)
• 150 g de nueces finamente picadas
• 60 g de pan rallado (o bizcochos tostados finamente triturados)
• 60-80 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de tahini
• 2 cucharadas de melaza de granada
• ½ cucharadita de hojuelas de chile trituradas (o bukovo griego)
• sal
• pimienta

Para servir:

• nachos (opcional)
• Pan de pita horneado (opcional)
• pan de masa madre (opcional)
• Palitos de verduras crudas (opcional)

Instrucciones

• Coloca los pimientos rojos asados, las nueces, el pan rallado, el tahini, la melaza de granada, las hojuelas de chile y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
• Sazona con sal y pimienta negra recién molida, y luego licúa hasta obtener una mezcla casi homogénea pero que conserve una ligera textura.
• Pruebe y ajuste el condimento o el aceite de oliva según sea necesario.

¡Disfrutar!