King Ranch Chicken
Si te gustan las recetas tex-mex con queso, déjame contarte sobre el rey de todos: el pollo King Ranch. Este guiso es un clásico de Texas, pero hoy en día su exquisitez se ha extendido por todo el mundo.
- 1 cucharada de aceite de canola o vegetal, más un poco más para el molde.
- 1 cebolla grande blanca o amarilla, finamente picada.
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento amarillo, finamente picado
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (10.5 onzas) de sopa crema de pollo
- 1 lata (10.5 onzas) de sopa crema de champiñones
- 1 lata (10 onzas) de tomates picados con chiles verdes (como Rotel)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 pollo asado entero (como un pollo asado al espetón), enfriado y troceado (aproximadamente 4 tazas)
- 16 tortillas de maíz, troceadas
- 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 6 onzas).
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 6 onzas).
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase con aceite una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el jalapeño, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta, y cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Incorpora la crema de pollo, la crema de champiñones, los tomates picados con chiles verdes y el caldo de pollo, y deja que hierva a fuego lento. Reserva 1/2 taza de la salsa. Retira del fuego e incorpora el pollo.
- Extiende la media taza de salsa reservada en el fondo de la fuente para hornear preparada. Coloca la mitad de las tortillas troceadas sobre la salsa. Vierte la mitad de la mezcla de pollo. Espolvorea la mitad del queso cheddar y la mitad del queso Monterey Jack. Repite las capas de tortillas, la mezcla de pollo y los quesos una vez más.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que burbujee y esté dorado, de 15 a 20 minutos más.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
1 hora y 30 minutos
Si te gustan las recetas tex-mex con queso, déjame contarte sobre el rey de todos: el pollo King Ranch. Este guiso es un clásico de Texas, pero hoy en día su exquisitez se ha extendido por todo el mundo.
Se prepara con pollo desmenuzado, una salsa cremosa con un toque picante, mucho queso fundido y tortillas, todo dispuesto en capas en una fuente para horno, casi como una lasaña. Algunas versiones llevan totopos, pero a mí me gusta usar tortillas de maíz.
¡Simplemente rómpelos en pedazos! La cazuela se puede preparar con anticipación y hornear después (¡más información a continuación!), por lo que es perfecta para familias ocupadas o si buscas platos nutritivos y reconfortantes para llevar a unos padres primerizos.
¡Los guisos de pollo siempre son un éxito! ¿Por qué se llama pollo King Ranch?
La historia de este plato es un tanto confusa. Algunos dicen que la cazuela se originó en el famoso King Ranch del sur de Texas, aunque el rancho no se atribuye su invención. Otros creen que la cazuela pudo haberse inspirado en los chilaquiles, un plato tradicional mexicano con ingredientes similares como tortillas ligeramente fritas, salsa, queso y una proteína como huevos fritos, pollo o cerdo. (¡Aquí les dejo mi receta favorita de chilaquiles!). Quizás nunca sepamos el misterioso origen del pollo del King Ranch, pero una cosa es segura: ¡está absolutamente delicioso!
¿Se puede preparar el pollo King Ranch con antelación? ¡Por supuesto! La cazuela se puede preparar hasta con un día de antelación y guardar tapada en el refrigerador hasta el momento de hornearla.
¿Se puede congelar el pollo King Ranch? Sí, también se puede congelar la cazuela sin hornear hasta por 3 meses.
Sigue estos pasos: Cubre el molde para hornear con papel aluminio antes de armar la cazuela. Dobla el papel aluminio sobre la cazuela sin hornear y congélala hasta que esté sólida. Luego, saca la cazuela cubierta con papel aluminio del molde, envuélvela completamente con film transparente y guárdala en el congelador.
Cuando esté listo para hornearlo, retire el papel film, vuelva a colocar la cazuela cubierta con papel de aluminio en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y descongélela en el refrigerador durante la noche. Hornee a 175 °C siguiendo las instrucciones de la receta. ¿Con qué se sirve el pollo King Ranch?
Como el guiso es rico y lleva mucho queso, suelo acompañarlo con algo ligero y fresco para equilibrar el sabor. Pienso en una ensalada de maíz, una ensalada de aguacate o simplemente en esta ensalada perfecta que combina con todo.
Ingredientes
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 6 onzas)
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 6 onzas)