Hunan Chicken with Green Peppers
El pollo al sésamo al estilo Hunan con pimientos frescos, una receta infalible, puede ser la forma ideal de cocinar pollo en los días de verano.
- 300 g de pollo (cortado en trozos pequeños)
- 4-6 pimientos verdes frescos: dos enteros y el resto cortado en trozos pequeños.
- 2-3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (picado)
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- Agua hirviendo suficiente para cubrir el pollo.
- Añade aceite de sésamo al wok, luego agrega los trozos de pollo y las rodajas de jengibre. Fríe a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y aromáticos. Ten paciencia, esto puede tardar varios minutos.
- Añade agua hirviendo y dos pimientos enteros. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos, dependiendo de la edad del pollo, hasta que esté bien cocido. Luego, retira los pimientos y deséchalos.
- Coge otro wok, añade pimientos verdes picados, ajo y una pizca de sal. Fríe durante medio minuto aproximadamente.
- Añade los pimientos verdes fritos a la sopa. Sube el fuego y espesa un poco la salsa.
En lugar de freírlas en sartén, utilizan una técnica de cocción a fuego lento muy particular. Hace aproximadamente un mes, les presenté estas costillas guisadas con pimientos.
Es un plato que descubrí durante mi viaje a Zhangjiajie, donde vi esas surrealistas columnas de arenisca de cuarzo. La comida en Hunan es increíblemente picante para mí. La mayoría de los platos de Hunan son picantes, y esta combinación me pareció bastante suave, aunque con un aroma intenso.
Así que la añadí a mi lista de recetas. A todos los miembros de mi familia les encanta ese plato. Por eso siempre he pensado en probarlo con otros ingredientes.
Esta vez, el pollo es el protagonista. ¿Y saben qué? El pollo está incluso mejor que las costillas.
Quizás sea increíblemente delicioso incluso con una lista de ingredientes tan corta. Por eso, te recomiendo que lo pruebes cuando no esté tan picante. El pollo está lleno de sabor, con una combinación de aceite de sésamo y chile, pero no pica nada.
La sopa o incluso el jugo son aún mejores. Sirven como la salsa perfecta para mojar pan crujiente o bollos al vapor tradicionales, arroz al vapor o incluso fideos. El verano es una época estupenda para comer chiles frescos, ya que están de temporada.
Sin embargo, cuando los uso en una receta de pollo, prefiero cortarlos en trozos más pequeños. La lista de ingredientes no me preparó para lo increíblemente delicioso que realmente sabe.
Además, tiene un precioso color amarillo brillante. Por cierto, si te gusta la cocina de Hunan, aquí tienes algunas recetas que debes probar.
Ingredientes
La lista de ingredientes es bastante corta, principalmente trozos de pollo fresco, pimiento verde, jengibre y ajo.
- 300 g de pollo cortado en trozos pequeños; se recomienda usar trozos más pequeños.
- 4-6 chiles frescos: dos cortados en trozos grandes y el resto picado en trozos pequeños.
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
Paso a paso
Corta uno de los pimientos en trozos grandes y el otro en trozos más pequeños.
Usaremos todas las piezas durante la cocción a fuego lento, lo que realzará el sabor. Añade aceite de sésamo al wok, luego agrega los trozos de pollo y las rodajas de jengibre. Fríe a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y aromáticos.
Ten paciencia, esto puede tardar varios minutos. Añade agua hirviendo y dos pimientos enteros.
Tapa el pollo y cocínalo durante 20 minutos, dependiendo de su edad, hasta que esté bien cocido. Luego, retira los pimientos y deséchalos.
Coge otro wok, añade los chiles picados, el ajo y una pizca de sal. Sofríe durante medio minuto. O simplemente puedes añadir los trozos más pequeños a la olla donde se está cocinando a fuego lento.
Añade los chiles fritos a la sopa. Sube el fuego y espesa un poco la salsa.