Saltimbocca de pollo: Receta fácil

Se prepara con filetes de pollo, jamón y salvia, y se termina con una salsa ligera de vino blanco y mantequilla que le aporta mucho sabor sin complicar la receta. Este saltimbocca de pollo es una versión sencilla y deliciosa del clásico italiano.

Se prepara con filetes de pollo, jamón y salvia, y se termina con una salsa ligera de vino blanco y mantequilla que le aporta mucho sabor sin complicar la receta. Esta receta rinde para dos personas y se puede acompañar con puré de papas con trufa, pasta, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Comencemos!

Esta receta rinde para dos personas y se puede acompañar con puré de papas con trufa, pasta, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Comencemos!

Cómo preparar un saltimbocca de pollo jugoso

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Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo, de unos 180-200 g cada uno.

6 hojas frescas de salvia

• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación paso a paso

Coloca cada filete de pollo entre dos hojas de papel de cocina y aplánalo suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

Sazona ligeramente con sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta bastante sal. Cubre cada filete con dos lonchas de jamón serrano y coloca encima tres hojas de salvia.

Presiona ligeramente para asegurarte de que los ingredientes queden bien sujetos. Espolvorea ligeramente con harina el lado del pollo que estará en contacto con la sartén. Sacude el exceso.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes con el lado del jamón hacia abajo durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Dales la vuelta y cocínalos durante 2 o 3 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira los filetes y déjalos reposar unos minutos. En la misma sartén, vierte el vino blanco y raspa suavemente el fondo para desprender los jugos dorados.

Cocine durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol. Añada el caldo de pollo y reduzca durante 3-4 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente concentrada. Apague el fuego e incorpore la mantequilla y el jugo de limón.

Mezcla hasta obtener una salsa brillante y ligeramente cremosa. Vuelve a colocar el pollo en la sartén durante 30 segundos para que se impregne bien con la salsa.

Sírvelo inmediatamente, cubriendo cada trozo con la salsa de vino blanco y mantequilla.

Nutrición

Calorías: 520 kcal

Cómo preparar un saltimbocca de pollo jugoso

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Una receta práctica para transformar unos sencillos filetes de pollo en un plato diferente, con aromas de salvia y salsa de vino blanco.

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo, de unos 180-200 g cada uno.

6 hojas frescas de salvia

• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación paso a paso

Coloca cada filete de pollo entre dos hojas de papel de cocina y aplánalo suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Sazona con un poco de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta bastante sal.

Cubre cada filete con dos lonchas de jamón serrano y coloca encima tres hojas de salvia. Presiona ligeramente para asegurarte de que los ingredientes queden bien sujetos.

Espolvorea ligeramente harina sobre el lado del pollo que estará en contacto con la sartén. Sacude el exceso.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes con el lado del jamón hacia abajo durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dales la vuelta y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Retire los filetes y déjelos reposar unos minutos. En la misma sartén, vierta el vino blanco y raspe suavemente el fondo para desprender los jugos dorados.

Cocine durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol. Añada el caldo de pollo y reduzca durante 3-4 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente concentrada.

Apaga el fuego y añade la mantequilla y el zumo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa brillante y ligeramente cremosa.

Vuelve a colocar el pollo en la sartén durante 30 segundos para que absorba la salsa. Sírvelo inmediatamente, rociando cada trozo con la salsa de vino blanco y mantequilla.

Nutrición

Calorías: 520 kcal

Consejos para preparar este saltimbocca de pollo

Aplana el pollo de manera uniforme para que todas las partes se cocinen al mismo tiempo.

No te excedas con la sal: el jamón serrano o el prosciutto ya tienen un sabor bastante salado. Si es posible, usa salvia fresca, ya que es uno de los sabores característicos del saltimbocca.

No añadas demasiada harina. Solo necesitas una capa muy fina para que la salsa espese ligeramente.

Cocine primero el jamón para que se dore y suelte su grasa y sabor. No cocine el pollo a fuego demasiado alto durante todo el proceso, ya que podría dorarse por fuera pero quedar seco por dentro.

El vino blanco debe ser seco y tener un sabor agradable. Evite usar un vino que usted mismo no bebería.

Raspa el fondo de la sartén al añadir el vino para extraer todos los sabores que haya dejado el pollo. Agrega la mantequilla con el fuego apagado para obtener una salsa más suave y evitar que se separe.

Deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo. Esto ayudará a que conserve sus jugos.

Extiende el pollo uniformemente para que se cocine por igual. No le añadas demasiada sal: el jamón serrano o el prosciutto ya son bastante salados. Si es posible, usa salvia fresca, ya que es uno de los sabores característicos del saltimbocca.

No añadas demasiada harina. Solo necesitas una capa muy fina para que la salsa espese ligeramente.

Primero, cocina el jamón por un lado hasta que se dore y suelte parte de su grasa y sabor. No cocines el pollo a fuego demasiado alto durante todo el proceso, ya que podría dorarse por fuera pero quedar seco por dentro. El vino blanco debe ser seco y tener un sabor agradable.

Evita usar un vino que no beberías. Raspa el fondo de la sartén al añadir el vino para extraer todos los sabores que haya dejado el pollo. Agrega la mantequilla con el fuego apagado para obtener una salsa más suave y evitar que se separe.

Deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo. Esto ayudará a que conserve sus jugos.

Preguntas frecuentes

¿Qué parte del pollo se utiliza para preparar el saltimbocca?

¿Qué parte del pollo se utiliza para preparar saltimbocca? La pechuga de pollo es la opción más práctica porque se puede cortar en filetes finos y cocinar rápidamente.

También puedes usar muslos de pollo deshuesados ​​si buscas un plato más jugoso. La pechuga de pollo es la opción más práctica porque se puede cortar en rodajas finas y cocinar rápidamente.

También puedes usar muslos de pollo deshuesados ​​si buscas un plato más jugoso. ¿Puedo preparar saltimbocca de pollo sin vino?

Sí. Puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de caldo de pollo. Para recuperar parte de la acidez que aporta el vino, añade unas gotas de zumo de limón al final de la salsa.

Sí. Puedes sustituir el vino blanco por una cantidad equivalente de caldo de pollo.

Para recuperar parte de la acidez del vino, añade unas gotas de zumo de limón al final de la salsa. ¿Cómo evitar que el saltimbocca de pollo se seque?

La clave está en usar filetes de grosor uniforme, no cocinarlos demasiado y retirarlos de la sartén en cuanto estén listos. También es importante dejarlos reposar brevemente antes de servirlos.

También es importante dejarlos reposar brevemente antes de servirlos. ¿Puedo preparar el saltimbocca de pollo con antelación?

¿Puedo preparar el saltimbocca de pollo con antelación? Lo ideal es cocinarlo y servirlo inmediatamente.

Si necesitas adelantar trabajo, puedes aplanar los filetes y cubrirlos con jamón y salvia unas horas antes, y conservarlos refrigerados hasta que vayas a cocinarlos. Lo ideal es cocinarlos y servirlos inmediatamente.

Si necesitas adelantar trabajo, puedes aplanar los filetes y cubrirlos con jamón y salvia unas horas antes, y mantenerlos refrigerados hasta el momento de cocinarlos. ¿Cómo recalentar el saltimbocca de pollo?

Calienta el pollo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo o salsa durante unos minutos. Evita que se sobrecaliente para que no pierda su jugosidad.

Calienta el pollo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo o salsa durante unos minutos. Evita que se sobrecaliente para que no pierda su jugosidad.