Salad with potato dressing and croutons
frente a patatas predominantemente cerosas cebolla blanca
- 80 g de nuez
- 150 g de Kartoffel vorwiegend festkochende
- 1 weiße Zwiebel
- 4 El Sonnenblumenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl Senf
- 1 El Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Baguette de 100 g de Körner
- 0,5 Bund Radieschen
- 200 g Ensalada mixta
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 5 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und 1 Minute bei gentler Hitze mitbraten. Mit Brühe aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. In ein hohes Gefäß füllen, Senf und Essig zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Aderezar con Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Baguette klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Salatmix waschen, trocken schleudern. Salat und Radieschen mit dem Kartoffeldressing lockers mischen, mit Nüssen und Croûtons bestreut servieren.
Ingredientes
2
porciones
Nueces gg
frente a patatas predominantemente cerosas cebolla blanca
Aceite de girasol El El
ml ml caldo de verduras
Pfeffer
Baguette multigrano gg
Rábanos Bund Bund
mezcla de ensalada gg
preparación
-
Tuesta las nueces en una sartén seca, déjalas enfriar y luego pícalas groseramente. Pela y corta las patatas y la cebolla en dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe las patatas durante 5 minutos.
Añade las cebollas y sofríelas durante 1 minuto a fuego lento. Vierte el caldo y reduce a la mitad.
Vierta la mezcla en un recipiente alto, añada la mostaza y el vinagre, y triture con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
Reservar y dejar enfriar.
Corta la baguette en cubos pequeños. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los cubos de pan a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Luego, sazona con sal y pimienta.
Limpia los rábanos y córtalos en rodajas finas. Lava la mezcla de ensalada y sécala con una centrifugadora.
Mezcle suavemente la ensalada y los rábanos con el aderezo de patata, y sirva espolvoreado con frutos secos y picatostes.