Bol de ternera bulgogi coreana a la barbacoa

Prepara esto para la cena, pero aquí está el truco: duplica la receta. Así tendrás boles de ternera coreana listos para el almuerzo del día siguiente.

¡Qué ricos y qué fáciles! No tienen ni idea de cuánto tiempo he estado esperando para compartir estos boles con ustedes. Los he estado preparando todo el verano, desde que mi hermano me mandó una foto de una cena que había cocinado.

Lo describió como un plato improvisado de bulgogi con carne de res. Todos los colores y sabores me trajeron inmediatamente recuerdos de nuestra estancia en Corea del Sur.

Durante nuestra estancia en Corea, comimos platos increíbles, y me encantaron especialmente los boles de bulgogi. Claro que no pretendo decir que sean boles de bulgogi tradicionales, pero me trajeron de vuelta esos sabores y recuerdos. Son una opción deliciosa y rápida para preparar en casa.

Vivimos a base de arroz. Mi familia podría comer arroz en cada comida, y la verdad es que a menudo lo hacemos. Para estos platos, me encanta el arroz jazmín cocinado simplemente con agua y ghee salado.

Juro que el secreto está en el ghee. Desde que lo uso en el arroz, siempre me sale perfectamente cocido y con el punto justo de sal. ¡De primera!

Y mi mejor consejo es el que mencioné antes: prepara porciones extra. Duplica la receta y prepara boles para el almuerzo de la semana, o guarda todo para una segunda cena.

Esta es una receta estupenda para preparar comidas con antelación, y una de esas cenas que te alegrará tener listas en la nevera.

Ternera Bulgogi

• Carne molida
• ajo
• tamari o salsa de soja
• gochujang
• jengibre encurtido
• jugo de jengibre encurtido
• jarabe de arce

Ensalada de col aderezada con sésamo y miso

• col morada
• cebollas verdes
• tahini
• pasta de miso blanco
• aceite de sésamo tostado
• jengibre fresco
• vinagre de arroz
• jugo de limón o lima, o una mezcla de ambos

Ensalada de pepino

• pepinos picados
• kimchi picante
• salmuera de kimchi

Los Bowls

• Arroz blanco cocido – me encanta el jazmín
• zanahorias ralladas
• palta
• huevos escalfados o pasados ​​por agua
• Albahaca tailandesa y cebolletas en rodajas
• semillas de sésamo tostadas blancas y negras
• Salsa picante yum yum, para servir

Aquí están los pasos

Paso 1: Comience con la carne de res.

Usa una sartén grande. Me gusta extender la carne y dejarla reposar un par de minutos antes de desmenuzarla.

Así es como se consiguen esos trozos crujientes y caramelizados en lugar de carne picada blanda y cocida al vapor. Una vez dorados, añade el ajo, luego el tamari, el gochujang, el jengibre encurtido, el jugo de jengibre y el agua.

Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté brillante y se adhiera bien a la carne. Termina con el jarabe de arce.

Consejo: No tengas prisa en esta parte. Si la carne todavía se ve aguada, sigue cocinándola.

No debe quedar casi nada de salsa en el fondo de la sartén. Debe cubrir cada trocito.

Paso 2: Prepara la ensalada de sésamo y miso. Esta ensalada es lo que hace que los platos sean aún mejores. La carne es caliente, picante y sabrosa, así que quería algo cremoso y crujiente para acompañarla.

Mezcla el tahini, el miso, el aceite de sésamo, el jengibre, el vinagre de arroz, los cítricos y el agua caliente hasta obtener una consistencia suave. Luego, incorpora la col y la cebolla verde. Consejo: Empieza con poca agua y añade más si es necesario.

Los aderezos de tahini pueden pasar de demasiado espesos a demasiado líquidos rápidamente. Lo ideal es que tenga la consistencia suficiente para cubrir la col sin que se acumule en el fondo del recipiente.

También me gusta dejar reposar la ensalada de col aliñada durante 10 minutos antes de servirla. Se ablanda lo suficiente sin perder su textura crujiente. Paso 3: Prepara los pepinos picantes

Mezcla los pepinos con el kimchi y un par de cucharadas de la salmuera. La salmuera es importante.

Sazona los pepinos y les da mucho más sabor sin necesidad de otro aderezo. Mi consejo: prepáralos mientras se cocina la carne y déjalos reposar.

Mejoran a medida que se marinan. Paso 4: Cocinar los huevos.

Usa el tipo de huevo que más le guste a tu familia. Yo suelo optar por un huevo frito con los bordes crujientes y la yema líquida, porque al romper la yema sobre el arroz caliente con la carne, se convierte en una salsa más para el plato. Un huevo pasado por agua con la yema líquida también queda genial.

Paso 5: Prepara los tazones. Comienza con arroz jazmín tibio, luego agrega la carne de res, la ensalada de col, los pepinos picantes, las zanahorias y el aguacate.

Agrega el huevo y termina con albahaca tailandesa, cebolletas, semillas de sésamo tostadas y salsa picante yum yum. Mi consejo: no te saltes los ingredientes frescos. Con un plato como este, necesitas el contraste.

Arroz con carne caliente, verduras crujientes, aguacate cremoso, hierbas frescas y un toque picante por encima. La combinación de todas esas texturas es lo que hace que un bol de arroz sea realmente delicioso.

Y, por supuesto, pon salsas extra en la mesa. En mi familia, siempre hay alguien pidiendo más salsa. ¡Cuanta más salsa, mejor!

Platos fáciles de bulgogi coreano con carne a la barbacoa

La información nutricional es solo una estimación.

No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.

Ternera Bulgogi

• 2 libras de carne molida
• 4 dientes de ajo picados
• 2/3 taza de tamari o salsa de soja
• 2-3 cucharadas de gochujang
• 2 cucharadas de jengibre encurtido, picado
• 2 cucharadas de jugo de jengibre encurtido
• 3 cucharaditas de jarabe de arce

Ensalada de col aderezada con sésamo y miso

• 2 tazas de repollo morado rallado
• 1/2 taza de cebolletas picadas
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de jugo de limón o lima, o una mezcla de ambos.
• 4 pepinos persas, picados
• 1 taza de kimchi picante
• 2 cucharadas de salmuera de kimchi

Instrucciones

• 1. En un tazón pequeño, mezcla 1/3 taza de tamari, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharadita de jarabe de arce. Agrega las semillas de sésamo. 2. Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto. 3. Agrega el 1/3 taza de tamari restante, 1-2 cucharadas de gochujang, el jengibre encurtido, el jugo de jengibre y 1/3 taza de agua. Cocina por 2-3 minutos, hasta que la salsa cubra la carne. Agrega las 2 cucharaditas restantes de jarabe de arce. 4. Para hacer la ensalada de col: Mezcla la col y las cebollas verdes en un tazón. Licúa el tahini, el miso, el aceite de sésamo, el jengibre, el vinagre, el jugo de cítricos y 1/4 taza de agua caliente hasta que esté suave. Mezcla el aderezo con la col. 5. Para hacer la ensalada de pepino: Mezcla los pepinos con el kimchi y la salmuera del kimchi. Divide el arroz en tazones. Agrega la carne, la ensalada de col, la ensalada de pepino, las zanahorias, el aguacate y los huevos. Cubre con albahaca, cebolletas, semillas de sésamo, la salsa bulgogi reservada y la salsa picante yum yum.