Los Fogones
Beef carpaccio with rocket & parmesan
Prepara este clásico entrante italiano que no requiere cocción.
Ingredientes · Porciones 4
- aproximadamente 400 g de filete de ternera cortado del centro
- aproximadamente 100 g de rúcula baby o berro
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de parmesano curado rallado
- 1 limón cortado en gajos
Preparación · 25 min
- Coloca cuatro platos en el refrigerador para enfriarlos. Envuelve la carne firmemente en papel de hornear y congélala durante 1 hora hasta que esté firme pero no completamente congelada. Corta la carne en 12 rodajas con un cuchillo bien afilado.
- Coloca las lonchas de ternera entre dos hojas de papel de horno y aplánalas hasta que queden muy finas con un rodillo o con el lado plano de un mazo de carne. Coloca 3 lonchas de ternera sobre cada uno de los platos fríos.
- Mezcla la rúcula o los berros con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, y colócalos en el centro de cada plato. Rocía la carne con el aceite de oliva restante y esparce el parmesano rallado. Sazona con sal marina y abundante pimienta negra, y sirve inmediatamente con las rodajas de limón para exprimir por encima.
Perfecto para cenas con invitados y fácil de preparar; solo asegúrese de usar filete de res de buena calidad.
- aproximadamente 400 g de filete de ternera cortado del centro
- 60 g de parmesano curado rallado
- 1 limón cortado en gajos
- kcal356
- grasa 27g
- grasas saturadas 8 g
- carbohidratos 0,2 g
- azúcares 0,2 g
- fibra 0,4 g
- proteína 27 g
- sal 0,38 g
Método
- paso 1
- Paso 2: Coloca las lonchas de ternera entre dos hojas de papel de horno y aplánalas hasta que queden muy finas con un rodillo o con el lado plano de un mazo de carne. Coloca 3 lonchas de ternera sobre cada uno de los platos fríos.
- Paso 3: Mezcle la rúcula o los berros con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, y colóquelos en el centro de cada plato. Rocíe la carne con el aceite de oliva restante y esparza el parmesano rallado. Sazone con sal marina y abundante pimienta negra, y sirva inmediatamente con las rodajas de limón para exprimir por encima.