Tomato tartare with olive oil toast
Cuando los tomates están en su mejor momento, sírvelos de forma sencilla, como hemos hecho en esta versión vegetariana del tartar de ternera.
- 4 tomates grandes maduros
- 1 chalota larga finamente picada
- 4 pepinillos finamente picados
- 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas picadas
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de mayonesa Kewpie
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- un chorrito de salsa picante como Tabasco
- burrata o mozzarella para servir
- cebollinos para servir
- junquillo
- aceite de oliva
- escamas de sal marina
- Hierve agua en una cacerola y añade con cuidado los tomates. Retira del fuego y déjalos reposar un minuto. Luego, sumérgelos en un recipiente con agua helada para enfriarlos. Pélalos, córtalos en cuartos y retira las semillas. Corta los tomates en dados pequeños y colócalos en un colador sobre un bol. Añade una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos.
- Para preparar las tostadas, corta la baguette en diagonal en rebanadas largas y finas. Ásalas por ambos lados hasta que estén doradas, rocíalas con un poco de aceite y sazona con sal.
- En un bol, mezcla las chalotas, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la mayonesa, la mostaza y la salsa picante. Añade los tomates y remueve suavemente. Reparte el tartar en cuatro platos (puedes usar un aro de repostería si quieres) y decora con el cebollino entero. Rocía con un poco más de aceite y sirve con las tostadas.
- 1 chalota larga finamente picada - 4 pepinillos finamente picados
- 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas picadas - 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de mayonesa Kewpie - un chorrito de salsa picante como Tabasco - burrata o mozzarella para servir
TOSTADAS CON ACEITE DE OLIVA
- Paso 1: Ponga a hervir una olla con agua y añada con cuidado los tomates.
Retira del fuego y deja reposar durante 1 minuto. Luego, sumerge los tomates en un recipiente con agua helada para enfriarlos. Pélalos, córtalos en cuartos y retira las semillas del centro.
Corta con cuidado los tomates en dados pequeños y luego viértelos en un colador colocado sobre un bol. Mezcla con una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos. - paso 2 Para hacer las tostadas, corta la baguette en diagonal en rebanadas largas y finas.
Asa por ambos lados hasta que estén dorados, luego rocía con un poco de aceite y sazona con sal. - paso 3 Pon las chalotas, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la mayonesa, la mostaza y la salsa picante en un tazón y revuelve para combinar.
Añade los tomates y mézclalos suavemente. Reparte el tartar en cuatro platos (puedes usar un aro de repostería si quieres) y decora con el cebollino entero.
Rocía un poco más de aceite por encima y sírvelo con las tostadas.