¿Qué cadenas de comida rápida usan queso de verdad? Lo investigamos.

• Chick-fil-A, Wendy's, Taco Bell y Culver's ofrecen quesos naturales como Pepper Jack, Asiago, mozzarella y cheddar.
• Incluso la mayoría de los quesos estadounidenses procesados ​​todavía contienen queso lácteo de verdad; simplemente están formulados de forma diferente.

El queso es uno de esos ingredientes de comida rápida en los que probablemente no piensas mucho hasta que alguien te pregunta qué es. Esa rebanada perfectamente derretida en tu hamburguesa puede parecer cheddar, pero en muchos casos, es un queso procesado al estilo americano, hecho con queso lácteo auténtico y otros ingredientes que ayudan a que se derrita de forma suave y uniforme.

Así pues, cuando hablamos de “queso auténtico”, nos referimos a quesos naturales elaborados principalmente con leche, cultivos, sal y enzimas, como el cheddar, el pepper jack o el asiago, en contraposición a las lonchas de queso procesado y las salsas que combinan queso con emulsionantes y otros ingredientes. Para esta lista, hemos simplificado la selección.

Para poder optar a la distinción, una cadena debía utilizar queso natural en al menos un plato principal de su menú permanente, no solo en una salsa de queso, una loncha de queso americano procesado, una guarnición o un producto de edición limitada. Esto hace que la lista sea más corta de lo que cabría esperar, pero estas cadenas sí que cumplen los requisitos.

Chick-fil-A

Chick-fil-A te ofrece algunas opciones con queso auténtico, más allá de la típica porción de pizza americana.

La cadena te permite añadir queso Colby-Jack o Pepper Jack a sus sándwiches. En la lista de ingredientes se indica que el Pepper Jack está hecho con leche pasteurizada, pimientos, cultivo de queso, sal y enzimas.

El Colby-Jack combina quesos Colby y Monterey Jack elaborados con leche pasteurizada, cultivos, sal y enzimas. En otras palabras, si buscas un sándwich de comida rápida con un queso natural sencillo, Chick-fil-A te ofrece esa opción.

Taco Bell

La quesadilla de queso de Taco Bell se prepara con una mezcla de tres quesos: mozzarella, pepper jack y cheddar, además de salsa cremosa de jalapeño. La cadena también utiliza esta mezcla de queso rallado en otros productos de su menú, así que si buscas queso rallado de verdad en una cadena importante de comida rápida, Taco Bell es sin duda una excelente opción.

Wendy's

Puede que Wendy's se lleve el premio a la cadena que consigue que el queso de comida rápida suene más sofisticado.

Actualmente, la cadena vende su sándwich Asiago Ranch Club con queso Asiago, además de otras hamburguesas que usan queso americano. El Asiago es un queso natural de estilo italiano, que se percibe sorprendentemente sofisticado en comparación con la loncha americana habitual.

Si me hubieran dicho que una cadena nacional de comida rápida estaba poniendo queso Asiago en un sándwich de pollo, probablemente Wendy's no habría sido mi primera opción.

Culver's

Sería un poco vergonzoso para una cadena de restaurantes de Wisconsin no ofrecer queso auténtico, y Culver's no decepciona. Sus Wisconsin Cheese Curds se elaboran con queso cheddar fresco de Wisconsin, según indica el menú de la cadena.

Además, su Sourdough Melt utiliza queso cheddar de Wisconsin añejado naturalmente, mientras que el Wisconsin Swiss Melt utiliza auténtico queso suizo de Wisconsin. Culver's especifica que el queso está hecho con productos lácteos frescos de granja.

Los cuajos son probablemente uno de los mejores ejemplos de esta lista de un producto de comida rápida donde el queso en sí es lo más importante.

Chipotle

Chipotle utiliza queso Monterey Jack rallado en todo su menú, incluyendo burritos, bowls, tacos y quesadillas. Su información sobre alérgenos identifica específicamente el ingrediente como queso Monterey Jack rallado.

Chipotle también utiliza queso Monterey Jack y cheddar blanco en su Queso Blanco, pero el queso rallado es el ejemplo más sencillo en este caso, ya que es un queso natural que se añade directamente a los platos principales.