Green Onion Pasta
Esta receta de pasta con cebolla verde, salsa de queso crema cremosa pero ligera y muchas verduras es rápida de preparar, saludable y ¡súper satisfactoria!
- 1 libra de espaguetis (integrales, normales o de cualquier otro tipo)
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 manojo de cebolletas (Nota 1)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de leche (entera o con 1,5 % de grasa)
- 4 cucharadas de queso crema (entero o bajo en grasa, Nota 2)
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tomates medianos
- 4 dientes de ajo grandes
- sal marina fina y pimienta negra molida
- un poco de chile en polvo puro (al gusto)
- Preparación de la pasta: Coloque una olla grande con agua en la estufa y deje que hierva. Cuando el agua comience a hervir, agregue sal generosamente y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. 1 libra de espaguetis
- Pica: Mientras tanto, pica los pimientos morrones en cubos pequeños y corta las cebolletas en aros finos. 2 pimientos morrones rojos medianos + 1 manojo de cebolletas
- Saltear: Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente y cocinar los pimientos y las cebolletas durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. 1 cucharada de aceite de oliva.
- Pica: Mientras tanto, quita las semillas de los tomates y córtalos en cubos pequeños. Ralla los dientes de ajo. 2 tomates medianos + 4 dientes de ajo grandes
- Batir: Mezclar la leche, el queso crema, el caldo de verduras y la pasta de tomate en un bol y batir con cuidado hasta que quede suave. Reservar. 1 taza de leche + 4 cucharadas de queso crema + 1 taza de caldo de verduras + 3 cucharadas de pasta de tomate
- Caramelizar: Añadir el azúcar a la sartén con las verduras y dejar caramelizar ligeramente durante aproximadamente 1 minuto. 1 cucharadita de azúcar
- Combinar: Añadir los tomates, el ajo y la salsa de queso crema a las verduras en la sartén. Añadir hierbas, sal y pimienta al gusto y chile en polvo si se desea un plato más picante. 1 cucharadita de hierbas italianas secas + sal marina fina y pimienta negra molida + un poco de chile en polvo puro
- Preparación: Deje cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y la salsa espese.
Ralla los dientes de ajo. 2 tomates medianos + 4 dientes de ajo grandes Batir: Mezcla la leche, el queso crema, el caldo de verduras y la pasta de tomate en un tazón y bate con cuidado hasta que quede suave. Reserva. 1 taza de leche + 4 cucharadas de queso crema + 1 taza de caldo de verduras + 3 cucharadas de pasta de tomate Caramelizar: Agrega el azúcar a la sartén con las verduras y deja caramelizar ligeramente durante aproximadamente 1 minuto. 1 cucharadita de azúcar Combinar: Agrega los tomates, el ajo y la salsa de queso crema a las verduras en la sartén.
Agregue hierbas, sal y pimienta al gusto y chile en polvo si desea un plato más picante. 1 cucharadita de hierbas italianas secas + sal marina fina. Pimienta negra molida + un poco de chile en polvo puro. Cocción: Deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y la salsa espese.