Dried Fruit Cookies with Walnuts
Las galletas de frutas deshidratadas, y en nuestro caso elaboradas con nueces y albaricoques, están repletas de una deliciosa mezcla de frutas deshidratadas y frutos secos.
- 5 onzas de albaricoques secos (sin hueso)
- 3.5 onzas de pasas
- 3,5 onzas de ciruelas pasas (sin hueso)
- 1,5 onzas de cacao en polvo
- 1.5 onzas de maicena
- 9 onzas de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 2 cucharadas de jugo de limón o naranja (fresco o envasado)
- 1 clara de huevo (sustituir por aquafaba)
- (Opcional) 1 cucharadita de brandy de cereza ácida o ron
- 32-36 mitades de nueces (sin cáscara)
- 2-3 onzas de azúcar granulada
- En una picadora de carne (o en un procesador de alimentos potente) triture juntos los albaricoques, las pasas y las ciruelas pasas.
- Humedece tus manos (o engrásalas) para evitar que se pegue y coloca la fruta molida en un tazón hondo y grande. Agrega el cacao en polvo, la fécula, el azúcar glas, el jugo y la clara de huevo. Mezcla bien con las manos hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Forma bolitas pequeñas (del tamaño de la mitad de una pelota de golf) con la mezcla. Después de formar cada bolita, aplánala ligeramente entre las palmas de las manos y presiona media nuez en su interior. Con esta cantidad de ingredientes, deberías obtener entre 32 y 35 bolitas.
- Transfiera el azúcar granulada a un recipiente más pequeño. Reboce cada galleta en azúcar granulada y colóquelas en una bandeja plana o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Déjelas secar en un lugar fresco y oscuro durante unas horas. Cuando se hayan endurecido, transfiera las galletas de fruta deshidratada a un recipiente o tarro para galletas y guárdelas en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro hasta por dos semanas. Si las guarda en el refrigerador, sáquelas un poco antes de servirlas para que alcancen la temperatura ambiente.
Con una proporción perfecta entre crujiente y tierno, se han convertido en uno de los dulces navideños favoritos. ¿Empezamos?
Fondo
Las deliciosas galletas de nuez y albaricoque tienen sus raíces en los dulces tradicionales de los Balcanes, donde las frutas secas y los frutos secos se combinan habitualmente como ingredientes. Juntos, crean postres sabrosos y con una textura exquisita.
Las galletas de hoy siguen el mismo principio. Esta combinación perfecta equilibra el dulzor natural con un toque crujiente que recuerda a media nuez.
La forma de "barco" de estas galletas no solo es encantadora, sino también práctica, lo que las convierte en ideales para picnics, comidas compartidas y como regalos.
Por qué te encantarán estos
- Sabor equilibrado. La acidez de los albaricoques, la dulzura de las pasas y el toque terroso de las nueces crean un sabor ¡simplemente espectacular!
- Un regalo estupendo. Son muy resistentes, tienen un sabor fantástico y son increíblemente atractivos a la vista, lo que los convierte en un detalle casero muy considerado.
- Facilísimo. Las galletas de fruta deshidratada requieren ingredientes sencillos que se combinan sin esfuerzo.
Ingredientes
Aquí tienes todos los ingredientes que necesitarás para preparar las galletas de frutos secos con nueces de hoy.
- Albaricoques. Secos y sin hueso. Sustituir por higos secos.
- Pasas. Sustituir por arándanos secos o cerezas secas.
- Ciruelas pasas. Sin hueso.
- Cacao. Cacao en polvo, sin azúcar.
- Maicena.
- Azúcar. Azúcar en polvo o glas, así como azúcar granulada.
- Zumo. Zumo de naranja o de limón. Fresco o envasado, da igual.
- Clara de huevo. Claras de un huevo. Sustituir por aquafaba.
- Nueces. Sin cáscara. Sustituir por almendras.
- Opcional. Ron, vainilla o licor de cereza ácida.
Instrucciones
Aquí tienes las sencillas instrucciones para preparar las galletas de frutos secos con nueces de hoy.
Paso 1. Triturar la fruta seca. Paso 2.
Mezclar con los ingredientes restantes (excepto las nueces y el azúcar granulada). Paso 3. Formar bolitas y añadir mitades de nuez.
Paso 4. Rebozar en azúcar. (No se muestra en la imagen) Dejar endurecer.
Manejo
Sirva las galletas de fruta deshidratada (3-4 por persona, o más) a temperatura ambiente, acompañadas de té o café.
Se conservan bien en un recipiente hermético hasta dos semanas en un lugar fresco y oscuro, o en el refrigerador. Si los guarda en el refrigerador, saque un poco antes de servir para que no estén demasiado fríos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿La fruta deshidratada es más saludable que la fruta fresca?
La fruta deshidratada suele tener una mayor concentración de nutrientes y calorías. Sin embargo, esto también implica un mayor contenido de azúcar.
Se recomienda consumir la fruta deshidratada con moderación. ¿Puedo congelar galletas de fruta deshidratada?
Claro. Sin embargo, como son tan fáciles de preparar y no conservan su frescura al congelarse, recomendamos evitar la congelación.
Si es necesario, guárdelas en un recipiente hermético en el congelador hasta por un mes. Descongélelas a temperatura ambiente antes de servirlas. ¿Es necesario remojar la fruta deshidratada antes de preparar estas galletas de fruta deshidratada con nueces?
Generalmente no. Simplemente busca fruta deshidratada que esté un poco más blanda o que no haya estado deshidratada durante demasiado tiempo.
Si la fruta deshidratada aún está demasiado seca y dura, sumérjala en agua tibia durante 15-20 minutos, o hasta que esté lo suficientemente blanda como para triturarla en una picadora o procesador de alimentos.