Egg fried rice noodles (鸡蛋炒米粉)
Ingredientes sencillos, gran sabor.
- 160 g de fideos de arroz secos (5,6 oz)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos batidos
- 1 cebolla, en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 puñados de espinacas tiernas
- 2 cucharaditas de chile fresco, finamente picado.
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 4 cucharaditas de vinagre de arroz negro
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de chile chino (o al gusto)
- Remoje los fideos de arroz secos en agua hirviendo durante el tiempo recomendado para salteados (lea las instrucciones del paquete; el tiempo varía según la marca).
- Enjuaga los fideos con agua fría y luego déjalos en un recipiente con agua fría. Córtalos en tiras más cortas con unas tijeras.
- Mezcla todos los ingredientes para el aderezo. Reserva.
- Calienta el aceite en un wok (o una sartén profunda) a fuego alto hasta que humee. Vierte el huevo batido. Rómpelo en trozos pequeños con una espátula.
- En cuanto el huevo esté cocido, añade la cebolla y el ajo. Fríe durante unos 30 segundos.
- Saca los fideos de arroz del agua y ponlos directamente en el wok.
- Añade el condimento preparado previamente. Sofríe constantemente hasta que los fideos estén calientes de manera uniforme.
- Agregue las espinacas tiernas y el chile fresco. Apague el fuego inmediatamente cuando las espinacas se ablanden.
Los fideos de arroz fritos con huevo se preparan rápidamente con la sencilla receta de aderezo chino. La cocina solía ser un lugar que ponía un poco nerviosa a mi amiga Jo.
Hace unos meses decidió aprender a cocinar y, tras preparar muchos platos deliciosos, compartió su alegría conmigo: «Ya no necesito planificar las comidas con antelación. Simplemente abro la nevera y veo qué hay». Me identifico totalmente con eso. Hoy quiero compartir mi receta de fideos de arroz fritos con huevo, que improvisé con lo que tenía en la nevera.
Utilizar ingredientes cotidianos para improvisar
Un día de la semana pasada, cuando tenía antojo de un almuerzo rico, descubrí que mi nevera estaba casi vacía.
Un huevo, un puñado de espinacas tiernas y varias salsas, eso es todo. «¡No está mal!», pensé, «tengo proteínas y verduras». Entonces encontré un paquete de fideos de arroz secos en la alacena, y un poco de ajo, cebolla y chile fresco (son los tres ingredientes que siempre tengo en la cocina). Diez minutos después, estaba disfrutando de un plato de «placer saludable» preparado solo con los ingredientes que mencioné.
Un plato completo con un sabroso aderezo.
Al igual que Jo, rara vez planifico las comidas antes de cocinar (excepto en ocasiones especiales).
Me baso en mi experiencia para combinar espontáneamente los ingredientes disponibles y uso mi imaginación para experimentar con nuevas ideas. Por lo general, la única regla que sigo es que mis comidas constan de tres elementos: proteína, verdura y almidón. Suelo cocinar huevos como fuente de proteína.
Son súper fáciles y rápidos de preparar. Combinan con casi todas las verduras y tienen un color atractivo al cocinarlos.
Mis fideos de arroz fritos con huevo son un plato sencillo y auténtico. No se necesitan ingredientes sofisticados ni técnicas especiales; es simple, fresco y sabroso.
Además de los ingredientes principales, esto es lo que necesitas para sazonar los fideos:
- salsa de soja clara
- vinagre de arroz negro
- aceite de sésamo
- Sal y azúcar
- Aceite de chile chino. Les recomiendo encarecidamente que usen la versión casera. ¡Sabe mucho mejor que el que se compra en la tienda!
Buenas prácticas para saltear fideos
Antes de pasar a la receta, aquí tienes tres consejos útiles:
- Prepara la salsa antes de calentar el aceite. Como todos los ingredientes de esta receta se cocinan con bastante rapidez, debes moverte con agilidad y remover constantemente.
- Es mejor dejar los fideos de arroz cocidos en agua fría hasta el momento de agregarlos al wok. De esta forma, se pegan menos y sueltan un poco de agua, lo que aporta humedad a los demás ingredientes. De lo contrario, podrías terminar con un montón de fideos difíciles de separar.
- Esta receta rinde para dos porciones. No recomiendo cocinar para más de dos porciones a la vez, a menos que su wok o sartén sea muy grande y la fuente de calor sea lo suficientemente potente para una gran cantidad de ingredientes. Si necesita más porciones, cocine en tandas.