Chicken and Asparagus Skillet

Este salteado de pollo y espárragos es una de esas cenas sencillas que preparo una y otra vez durante la temporada de espárragos. Es ligero, lleno de sabor y está listo en unos 30 minutos.

Normalmente lo sirvo con pan, patatas o arroz. Este es el tipo de cocina primaveral cotidiana que más me gusta: ingredientes de temporada, una sola sartén y sin pasos complicados.

Si te gustan los platos con espárragos, también puedes probar mi pasta al horno con pollo y espárragos y mi sopa de pollo con espárragos. O prepara otra receta de pollo a la sartén como este pollo cremoso al chardonnay.

Para más ideas, consulta estas recetas de espárragos. Ingredientes: 9 espárragos + aceite de oliva, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Pollo: Las pechugas de pollo grandes son las más adecuadas porque se pueden cortar horizontalmente en trozos más finos que se cocinan rápida y uniformemente.

También puedes usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel si lo prefieres. Espárragos: Los espárragos verdes frescos son los mejores para esta receta.

Los espárragos finos se cocinan más rápido que los gruesos. Si los espárragos son muy gruesos, aumenta ligeramente el tiempo de cocción antes de añadir el ajo picado.

Aprovecha al máximo la temporada de espárragos y prueba la crema de espárragos con leche o los espárragos asados ​​con tomate. Limón: El jugo y la ralladura de limón fresco le dan al plato un toque refrescante que combina a la perfección con los espárragos. Mostaza: Un poco de mostaza Dijon ayuda a aromatizar la salsa sin que tenga un sabor a mostaza demasiado fuerte.

Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades. ¿Cómo cocinar pollo y espárragos? Paso 1: Quita los extremos leñosos y corta los espárragos en trozos.

Paso #2: Corta las pechugas de pollo horizontalmente para obtener cuatro porciones. Cúbrelas con la mezcla de harina y condimentos.

Paso 3: Dora el pollo durante 4-5 minutos por cada lado y retíralo de la sartén. Paso 4: Cocina los espárragos durante 2 minutos en la misma sartén, luego agrega el ajo y cocina durante otros 2 minutos.

Paso #5: Agregue la ralladura de limón y 2-3 cucharadas de jugo de limón al caldo de mostaza. Mezcle y deje hervir durante unos segundos.

Paso 6: Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien cocido. No cocine demasiado los espárragos; deben quedar ligeramente firmes.

- Seca bien el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo para que se dore mejor. - Usa una sartén grande para que el pollo se selle correctamente en lugar de cocinarse al vapor.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.

Calentar suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente. Los espárragos se ablandarán ligeramente al recalentarlos, pero seguirán estando deliciosos.

Este plato se disfruta mejor recién hecho y no es ideal para congelar. Si te gustan las recetas sencillas de pollo con verduras, echa un vistazo a mi receta de pechuga de pollo al horno holandés, pollo con berenjena o sopa de pollo y coliflor.

Sartén de pollo y espárragos

- 2 pechugas de pollo grandes, aproximadamente 600-700 g en total (Nota 1) - 1 cucharada de harina de trigo

- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo - 1 cucharadita de sal marina fina

- ½ cucharadita de pimienta negra molida - 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de mostaza Dijon - 1 taza de caldo de pollo

- sal marina fina y pimienta negra molida al gusto - Preparar los espárragos: Lavar y secar los espárragos.

Quita los extremos leñosos y corta los espárragos en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Reserva. 450 g de espárragos verdes

- Preparar las pechugas de pollo: Cortar las pechugas de pollo horizontalmente por la mitad para obtener 4 trozos más finos. Secarlas con papel de cocina. 2 pechugas de pollo grandes

- Sazonar el pollo: Mezclar la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol o en un plato grande. Rebozar los trozos de pollo por ambos lados. 1 cucharada de harina de trigo + 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo + 1 cucharadita de sal marina fina + ½ cucharadita de pimienta negra molida

- Dorar el pollo: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.

Retirar de la sartén y reservar. 1 cucharada de 2 cucharadas de aceite de oliva - Preparar el limón: Mientras se cocina el pollo, rallar la cáscara del limón y luego exprimirlo. 1 limón

- Cocinar los espárragos: Calentar la cucharada de aceite restante en la misma sartén. Añadir los espárragos y cocinar durante 2 minutos.

Ralla o pica finamente el ajo, agrégalo a la sartén y cocina por 1-2 minutos más. Espárragos + 2 dientes de ajo - Salsa: Agrega la ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón, mostaza y caldo de pollo. Revuelve bien hasta que la mostaza se disuelva en la salsa.

Llevar a ebullición y dejar que burbujee brevemente. 1 cucharada de mostaza Dijon + 1 taza de caldo de pollo - Terminar el plato: Regresar el pollo a la sartén, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante unos 2 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Ajusta el sabor con sal y pimienta, y un poco más de jugo de limón si lo consideras necesario. Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente. Sal marina fina y pimienta negra molida + 1 manojo pequeño de perejil

- Pollo: Si las pechugas de pollo son un poco más pequeñas o más grandes, no hay problema. El tiempo de cocción puede variar ligeramente. - Limón: Si es posible, utilice un limón orgánico o sin cera, ya que también usará la ralladura.

Empiece con 2 cucharadas de zumo de limón y añada más al gusto.