Bulgarian Stuffed Peppers (Vegetarian Friendly)
Los Palneni Chushki se preparan a menudo para Navidad. Esta receta no lleva carne, aunque muchos otros pimientos rellenos búlgaros contienen carne y otras verduras.
- 1 kg de pimientos (de cualquier forma o color que puedas conseguir). Quita los tallos y limpia las semillas.
- 150 g de arroz (el arroz para risotto es el mejor, pero puedes usar el que tengas) - enjuagado para eliminar el exceso de almidón.
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4-6 cucharadas de aceite de girasol (u otro aceite vegetal)
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1/2 cucharadita de chubritsa (especia búlgara), también se puede sustituir por orégano.
- 200 g de yogur
- 2 huevos
- 1-2 cucharadas de harina
- Sal
- 1 cucharadita de limón (si el yogur no está lo suficientemente ácido)
- Precalentar el horno a 180-200°
- Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y fríelas en aceite a fuego medio en una sartén grande hasta que estén blandas.
- Agrega el arroz y fríelo hasta que quede transparente. Normalmente, unos 3-4 minutos.
- Agregue 150 ml de agua tibia (arroz:agua 1:1) y deje que el arroz absorba el agua a fuego lento.
- Añade sal y pimienta al gusto, junto con la chubritsa, al arroz.
- Haz dos o tres marcas con un tenedor en cada pimiento (para que no se partan durante la cocción) y espolvorea un poco de sal dentro de los pimientos.
- Rellena los pimientos sin apretar con la mezcla de arroz. El arroz absorberá más agua durante la cocción, así que no los rellenes demasiado. Colócalos en una fuente apta para horno.
- Si te sobra arroz, colócalo alrededor de los pimientos en el plato y vierte 100 ml de agua por encima.
- Hornear a 180-200° durante 40 minutos.
- Mezcla los huevos, el yogur y la harina en una cacerola y colócala a fuego medio en la estufa, revolviendo continuamente hasta que espese; no dejes que hierva. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos.
- Retire el plato del horno y sírvalo cubierto con la salsa.
Los Palneni Chushki, o pimientos rellenos búlgaros, son típicos de Bulgaria y se preparan con frecuencia para Navidad. Esta receta de Palneni Chushki se elabora sin carne, aunque muchas otras versiones de pimientos rellenos búlgaros incluyen carne y otras verduras. Los pimientos rellenos son muy populares en Bulgaria, y este país es uno de los muchos países balcánicos que cuentan con una receta propia de pimientos rellenos.
Mi versión croata, punjene paprike, es una receta muy popular en el blog, y es muy diferente de esta. Sin embargo, esta receta fácil con solo unos pocos pasos se puede hacer después de un largo día de trabajo y no lleva nada de tiempo – dobŭr apetit (¡buen provecho!). Palneni Chushki o pimientos rellenos búlgaros, se suelen preparar para Navidad.
Esta receta de Palneni Chushki se prepara sin carne, aunque muchos otros pimientos rellenos búlgaros contienen carne y otras verduras.
Instrucciones
Prepara la salsa de la siguiente manera, aproximadamente 5 minutos antes de que los pimientos estén listos:
Notas
- Dependiendo del tipo de arroz que uses, es posible que necesites más o menos agua. El arroz está casi listo antes de hornearlo (al dente), por lo que normalmente no necesita mucha agua, y los pimientos sueltan jugos adicionales al hornearse.
- Algunos pimientos tienen una pared delgada, los míos eran muy gruesos, y no pude agregar tanto arroz como de costumbre, así que me sobró bastante arroz para poner en la fuente para hornear. Pero, en mi opinión, el arroz que rodea los pimientos es la parte más deliciosa del plato.