Smothered Potatoes with Green Onions

Estas patatas guisadas con cebolletas me recuerdan a las que cocinaba mi abuela. Las preparaba con cebolla picada normal y un poco de ajo, tiernas y sabrosas, cocinadas a fuego lento en una sartén hasta que todos los ingredientes se fundían.

Todavía las preparo a menudo, pero prefiero usar cebolletas. Suelo comprar un manojo grande, les quito la parte verde y nunca las tiro.

Son perfectas para estas patatas o para hacer caldo casero. Me encantan las cebolletas y las uso mucho.

Consulta más recetas con cebolleta: Quiche de cebolleta o Pasta con cebolleta. Ingredientes: 4 + aceite, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Patatas: Me gusta usar patatas harinosas normales para esta receta, ya que quedan blandas sin deshacerse.

También puedes usar Yukon Gold o cualquier patata que conserve su forma pero quede tierna al cocinarla. - Para más guarniciones de patata fáciles, consulta las Patatas con Crema Agria o las Patatas Libanesas Crujientes. Cebolletas: Casi siempre, solo uso la parte verde.

Le dan un toque fresco y evitan que se desperdicien las partes superiores recortadas. También puedes usar la parte blanca, solo cocínala un poco más, o sustituirla por cebolla común si no tienes cebolletas. Aceite de oliva: La mantequilla también funciona, pero mi abuela siempre usaba aceite (en realidad, solo usaba aceite de girasol, nunca de oliva).

Hierbas secas: Suelo usar hierbas provenzales, pero el tomillo, el romero, el orégano o una mezcla de hierbas italianas también son excelentes. Elige las que más te gusten y las que tengas a mano. Caldo de verduras: También puedes usar caldo de pollo o caldo casero.

Si usa una pastilla de caldo, disuélvala primero en agua caliente. Consulte la ficha de instrucciones para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar patatas guisadas con cebolletas?

Paso #1: Corta las patatas peladas en cubos. Pica las cebollas, separando la parte verde de la blanca.

Paso 2: Sofríe las patatas y la parte blanca de las cebollas durante 5 minutos. Paso 3: Añade sal, pimienta y hierbas secas. Paso 4: Vierte ¾ del caldo y tapa.

Paso 5: Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté casi listo. Paso 6: Agregue la parte verde de las cebollas y el caldo restante. Cocine durante 3 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

Corta uniformemente: Procura cortar las patatas en cubos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si son demasiado pequeños, se desharán; si son demasiado grandes, tardarán mucho en ablandarse. Aprovecha las sobras: Si te sobran cebolletas, congélalas para hacer caldo o añádelas a sopas, huevos revueltos o platos de pasta.

- De hecho, casi siempre preparo mi caldo de pollo casero para la sopa de albóndigas de sémola u otras sopas, caldo de pavo, caldo de huesos de res o caldo de cordero usando las cebollas verdes congeladas sobrantes en lugar de cebollas normales.

Almacenar y recalentar

Conservación: Deja enfriar completamente las patatas guisadas y luego guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días.

Recalentar: Calentarlos suavemente en una cacerola a fuego lento. Si se han secado, se puede añadir un chorrito de caldo o agua para que queden más sueltos.

Remueva con cuidado para que las papas no se rompan. Congelación: No congelo estas papas con cebolla verde, porque la textura se vuelve un poco extraña después de descongelarlas.

En Rumania, solíamos servirlos con pan, algo parecido a este pan de linaza. A menudo eran el plato principal, acompañados de pan y, a veces, de unos pepinos agrios.

Actualmente, suelo servir estas patatas guisadas con cebolleta como guarnición para pollo, albóndigas rumanas, pescado y otros platos sencillos. Por favor, deja una buena valoración en la ficha de la receta que encontrarás más abajo. Síguenos en redes sociales: Pinterest, Facebook e Instagram.

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Papas guisadas con cebollas verdes

- Cacerola grande con tapa.

- 1 manojo de cebolletas (unas 10) con mucho verde, Notas 1,2 - 2 cucharadas de aceite de oliva

- ½ cucharadita de sal marina fina - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida - 1 cucharadita de hierbas secas Nota 3

- 1 taza de caldo de verduras, un poco más si es necesario Nota 4 - unas ramitas de eneldo para decorar, opcional - Cortar las patatas: Pelar, lavar y secar las patatas.

Córtalas en cubos de tamaño similar, no demasiado pequeños. Corta las cebollas en rodajas finas, separando la parte blanca (si la usas) de la verde. 1,8 libras de patatas + 1 manojo de cebolletas

- Prepara el caldo: Si usas una pastilla de caldo, disuélvela en agua caliente y guárdala en una jarra medidora para verterla fácilmente. Si usas caldo casero, caliéntalo bien antes de empezar a cocinar. 1 taza de caldo de verduras

- Sofreír las patatas: Calentar el aceite en una cacerola. Añadir las patatas y la parte blanca de las cebolletas (si se usan). Sofreír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregue la sal, la pimienta y las hierbas, y revuelva para combinar. 2 cucharadas de aceite de oliva + papas + partes blancas de cebollas + ½ cucharadita de sal marina fina + ¼ de cucharadita de pimienta negra molida + 1 cucharadita de hierbas secas - Agregue el caldo: Agregue aproximadamente ¾ del caldo y revuelva con cuidado para combinar.

Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina las patatas a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. En este punto deberían estar casi tiernas.

Añade la parte verde de las cebolletas y el caldo restante. Remueve con cuidado para no aplastar las patatas y cocina sin tapar durante unos 3 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas, las cebolletas marchitas y el caldo reducido. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Antes de servir, espolvoree con eneldo si lo desea. Unas ramitas de eneldo. Cebolletas: Utilizo principalmente las partes verdes de las cebolletas.

También es una buena manera de aprovechar las verduras que a menudo se recortan y se desechan. A menos que estén marchitas, nunca las tiro. Las uso para esta receta o las congelo para hacer caldo.

Puedes usar tanto la parte blanca como la verde. Si usas la parte blanca, sepárala de la verde después de picarla, ya que necesita un tiempo de cocción un poco más prolongado.

Hierbas secas: Esta vez usé hierbas provenzales porque tenía algunas y me gusta su sabor. Dicho esto, puedes usar cualquier hierba seca o mezcla de hierbas secas que prefieras, como orégano, tomillo, romero o condimento italiano.

- Caldo: Puedes usar caldo de verduras o de pollo hecho con un cubo. El caldo casero también es una excelente opción.