Rustic Winter Vegetable Tarte Provencale
Esta tarta provenzal rústica y de forma irregular está rellena de sabrosas verduras de invierno asadas y cremoso queso de cabra. Es la receta perfecta para un reconfortante aperitivo de invierno.
- 1 ½ taza de harina multiusos sin blanquear
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin saturar (fría, cortada en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de agua helada
- ¼ lb de coles de Bruselas (cortadas por la mitad)
- 1 nabo pequeño (aproximadamente 113 gramos), pelado y cortado en rodajas.
- 1 chirivía mediana (aproximadamente 113 g), pelada y cortada en rodajas.
- ¼ de cebolla roja (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- Sal y pimienta
- 1 tomate grande (en rodajas)
- 1 ramita pequeña de romero fresco (o ½ cucharadita de romero seco)
- 1 ramita pequeña de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)
- 1 onza de queso de cabra
- Precalienta el horno a 400 °F.
- Añade la harina, la sal, la mantequilla y el aceite de oliva al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Agrega el agua, una cucharada a la vez, pulsando entre cada adición para mezclar, hasta obtener una masa suave. Coloca la masa sobre la encimera y amásala suavemente un par de veces. Dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Refrigera la masa envuelta durante 30 minutos.
- Coloca las coles de Bruselas partidas por la mitad, el nabo en rodajas, la chirivía, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea las verduras en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos.
- Retira la sartén del horno y remueve las verduras. Añade las rodajas de tomate. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta. Vuelve a meter las verduras en el horno y ásalas durante 15 minutos más, hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras las verduras se asan por última vez, saca la masa de la nevera y extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 20 x 38 centímetros. Coloca la masa sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Cuando las verduras estén listas, retírelas del horno. Triture los dientes de ajo asados en un tazón pequeño. Con una espátula de goma, extienda la pasta de ajo sobre la base. Coloque las verduras asadas sobre el ajo, dejando un borde de 2.5 cm alrededor.
- Coloca los ingredientes sobre las verduras y espolvorea con romero y tomillo frescos. Termina con un chorrito de aceite de oliva.
- Dobla la parte sin cubrir de la masa hacia adentro, sobre las verduras, para crear un borde de 1 a 2,5 cm. Coloca la tarta en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Uncommon Goods presenta su hermosa bandeja para servir platos fríos y calientes de esteatita (puedes encontrarla aquí). Su colección de productos únicos hechos en EE. UU. es el lugar perfecto para encontrar ese regalo especial de San Valentín (échale un vistazo aquí).
Una tarta provenzal
En Francia, las tartas son un elemento bastante común en los menús de las cenas, y con razón. Son fáciles de preparar y se pueden elaborar con una gran variedad de combinaciones de sabores de temporada.
La base es una sencilla masa quebrada, más conocida en Estados Unidos como masa quebrada o, simplemente, masa para tarta, que es muy fácil de preparar en casa, sobre todo con la ayuda de un procesador de alimentos. En Provenza, al sur de Francia, las tartas de verduras suelen rellenarse de tomate, calabacín, berenjena y hierbas frescas. Al fin y al cabo, es una región mediterránea, y la Tarte Provencale es un plato cuyo propósito es realzar los productos de temporada de verano de una manera sencilla pero elegante.
Sin embargo, eso no significa que no podamos disfrutar de este concepto también en pleno invierno.
Tarta de verduras de invierno con un toque provenzal.
Las verduras de invierno son robustas y resistentes. Tienen que serlo para conservarse bien durante todo el invierno.
Nos encantan por su sabor intenso y por el delicioso dulzor que adquieren al asarlas. Para nuestra tarta, elegimos chirivías, nabos y coles de Bruselas. Las chirivías aportan su dulzor exquisito, los nabos un ligero toque a col y las coles de Bruselas sus notas más profundas.
Aunque las chirivías, las coles de Bruselas y los nabos no sean típicos de la mesa provenzal, les damos a estas bellezas invernales un toque provenzal. Completamos nuestra tarta con algunos ingredientes clásicos de la Provenza, que si bien no son necesariamente de invierno, le aportan un increíble sabor del sur de Francia: tomates, queso de cabra, romero y tomillo. Creemos firmemente que los tomates asados son siempre una apuesta segura por su dulzura y jugosidad.
Un buen queso de cabra aporta una textura cremosa y un toque salado a todas esas verduras asadas. Además, el romero y el tomillo, dos hierbas francesas increíbles, le dan a esta tarta un toque final espectacular.
Nos encantó lo fácil que nos resultó trabajar con nuestro romero y tomillo frescos gracias a las tijeras Clip n Strip de Casabella Clean.
Nuestra receta provenzal de tarta de verduras de invierno
El primer bocado de esta tarta te recibe con una corteza crujiente y desmenuzable, mantecosa y con un toque robusto de aceite de oliva. Luego, percibes las sutiles notas dulces de las chirivías y la cremosidad del queso de cabra que contrasta con la corteza crujiente.
Las verduras son dulces y saladas a la vez, con una sabrosa infusión de romero y tomillo. Los jugosos tomates asados aportan un toque de frescura y acidez a la tarta, y todo se ve realzado por un ligero matiz de ajo asado.
Esta tarta no solo es bonita a la vista. Es una sinfonía de sabores y texturas en tu boca.
En la copa: Notas de maridaje de vinos. Para el vino, un Pinot Grigio semiseco combinará muy bien con el ligero dulzor de la tarta, y la mineralidad del vino equilibrará los toques terrosos del romero y el tomillo.
Si prefieres la cerveza, te recomendamos una cerveza ámbar con notas de caramelo o tostadas, o una cerveza marrón con sabor a nuez, ya que ambas complementarán el sabor de los azúcares caramelizados de las verduras asadas. ¿Qué tal ese hermoso plato?
La preciosa bandeja en la que servimos nuestra tarta es la Bandeja de Esteatita para Servir Caliente y Fría de Uncommon Goods (puedes encontrarla aquí). Está compuesta por dos bloques de esteatita que se pueden calentar en el horno o enfriar en el congelador para mantener tu aperitivo caliente o frío.
El elegante soporte de madera cuenta con asas para facilitar su transporte. UncommonGoods fue fundada por Dave Bolotsky, quien tuvo la visión de crear una plataforma en línea para conectar a artistas con personas que buscan artículos especiales y poco comunes.
Les apasiona apoyar a artistas y diseñadores. De hecho, la mitad de lo que venden está hecho a mano y la mayoría de sus productos se fabrican en Estados Unidos.
Además, un tercio de su colección incorpora materiales reciclados o reutilizados. Son regalos verdaderamente únicos y originales. Con su colección de regalos para San Valentín (aquí), seguro que encuentras algo tan especial como esa persona tan querida.
Para la corteza
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin saturar, fría, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de agua helada
Para las verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
Para terminarlo
- 1 ramita pequeña de romero fresco o ½ cucharadita de romero seco
- 1 ramita pequeña de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
Para la corteza
- Añade la harina, la sal, la mantequilla y el aceite de oliva al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Agrega el agua, una cucharada a la vez, pulsando entre cada adición para mezclar, hasta obtener una masa suave. Vierte la masa sobre la encimera y amásala suavemente un par de veces. Dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Refrigera la masa envuelta durante 30 minutos.
Uniendo todas las piezas
DIVULGACIÓN: Recibimos productos de UncommonGoods que aparecen en esta receta. No recibimos compensación por nuestro tiempo.
Como siempre, todas las opiniones son nuestras. Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.