Butternut Squash and Lentil Vegetarian Pot Pie
Un sustancioso pastel vegetariano relleno de calabaza moscada dulce y con un toque a nuez, y lentejas con un sabor terroso. Perfecto para una fresca noche de otoño.
- ½ taza de lentejas (secas)
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina integral
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de mantequilla sin sal (fría)
- ¼ taza de crema agria
- 3-4 cucharadas de agua (muy fría)
- 1 cebolla (picada)
- 4 tazas de calabaza butternut (pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente la mitad de una calabaza mediana))
- 2 cucharadas de harina integral
- 1 cucharadita de romero (entero)
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ¼ cucharadita de salvia
- ¼ cucharadita de sal
- Una pizca de semillas de hinojo enteras ((5-7 semillas))
- 3 cucharadas de vino blanco ((Se puede usar vino seco o afrutado, solo que le darán un sabor ligeramente diferente al pastel.))
- ¾ taza de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio)
- En una cacerola pequeña, combine las lentejas y el agua. Tape y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Retire del fuego.
- Mientras se cocinan las lentejas, mezcla la harina y la sal en el recipiente de tu procesador de alimentos. Procesa hasta que se mezclen.
- Añade la mantequilla y tritura hasta que se distribuya uniformemente en trozos pequeños.
- Agregue la crema agria y mezcle brevemente hasta que se combine.
- Añade agua, una cucharada a la vez, batiendo después de cada adición, hasta que la masa de la corteza esté lo suficientemente pegajosa como para que se mantenga unida sin desmoronarse ni romperse al presionarla. (En nuestro caso, necesitamos 2 cucharadas).
- Retire la masa del procesador y presiónela hasta formar una bola. Envuelva con film transparente y refrigere mientras continúa con el relleno.
- Precalentar el horno a 400 °F.
- En una sartén grande antiadherente, calienta las cebollas hasta que empiecen a ablandarse (4-5 minutos). (Si se pegan, añade 1 cucharada de agua).
- Añade la calabaza a las cebollas y continúa cocinando de 5 a 7 minutos, hasta que la calabaza empiece a ablandarse.
- Añade la harina y los condimentos. Remueve hasta que se integren.
- Vierta el caldo de verduras y el vino. Mezcle bien, raspando el fondo para despegar los restos adheridos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento.
- Añade las lentejas calientes (junto con el agua sobrante) y remueve un poco la mezcla.
- Coloca la(s) fuente(s) para hornear sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Vierta el relleno en las fuentes para hornear con un cucharón.
- Saca la bola de masa para tarta del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. (Debe tener un diámetro aproximado de 25-28 cm). Corta la forma que necesites para la cubierta y haz algunos agujeros para que salga el vapor. (Es más fácil empezar a hacerlo cuando la masa no esté sobre un relleno blando).
- Rocía el borde superior de tu fuente para hornear con aceite en aerosol para que la masa no se pegue.
- Con cuidado, usando una espátula o un cuchillo de cocina, coloque la masa sobre el relleno. (Ahora puede ajustar los orificios de ventilación o la decoración). Si lo desea, selle los bordes.
- Hornea las tartas durante 25-30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y puedas oír cómo burbujea el relleno.
- Dejar reposar 5 minutos para que se enfríe y absorba el exceso de humedad antes de servir.
Me refiero al otoño. Hoy no solo es el primer día oficial de otoño, sino que, a pesar de mi resistencia, está empezando a refrescar y las hojas comienzan a cambiar de color.
¿El único consuelo? El otoño significa manzanas, calabazas y arándanos.
Sin mencionar las sopas y guisos sustanciosos, la avena para el desayuno y las bebidas calientes. Si pienso en lo positivo, tal vez el frío no me afecte tanto.
¿Verdad? ¡Las deliciosas recetas de otoño empiezan con calabaza!
Mientras que Tim se emociona con la llegada del clima más fresco, yo soy todo lo contrario. ¡Por favor, manténganme abrigada el mayor tiempo posible!
Pero me encantan las comidas de otoño, y la calabaza es uno de nuestros alimentos básicos. Normalmente compramos varias variedades de calabaza justo cuando termina la temporada y las guardamos para comerlas durante el invierno.
Son un excelente complemento para sopas y guisos, o bien sirven como un recipiente ideal para el relleno.
Pastel vegetariano de calabaza moscada
Hoy hemos combinado la dulzura y el sabor a nuez de la calabaza moscada con las lentejas en un sustancioso pastel vegetariano con una masa integral. El relleno es un tanto inusual si estás acostumbrado a los pasteles de pollo o pavo, pero a pesar de ser vegetariano, las lentejas lo convierten en un plato increíblemente reconfortante.
Para preparar esta receta, usamos dos fuentes para hornear de 12,7 cm x 5 cm. Si prefiere usar una sola fuente, una de 1 a 1,5 litros debería ser suficiente, y la receta de la masa que encontrará aquí también le servirá.
Para la corteza
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno
- 2 cucharadas de harina integral
- 1 cucharadita de romero entero
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ¼ cucharadita de salvia
- ¼ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vino blanco (tanto seco como afrutado servirán, solo que le darán un sabor ligeramente diferente al pastel).
Para la corteza
- Añade agua, una cucharada a la vez, pulsando la batidora después de cada adición, hasta que la masa de la corteza esté lo suficientemente pegajosa como para que se mantenga unida sin desmoronarse ni romperse al presionarla. (En nuestro caso, necesitamos dos cucharadas).
Para el relleno
- En una sartén grande antiadherente, calienta las cebollas hasta que empiecen a ablandarse (4-5 minutos). (Si se pegan, añade una cucharada de agua).
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.