Roasted Beets and Fennel on Pasta
Cómo un accidente se convirtió en un plato favorito
- 500 g de linguini (o pasta penne)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de cebolla (picada)
- 400 g de hinojo (crudo, en rodajas)
- 400 g de remolacha roja (en rodajas o en cubos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 100 g de queso parmesano (o queso de cabra, o levadura nutricional)
- Pon agua en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que hierva. Cuando hierva, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete.
- Mientras el agua hierve y la pasta se cuece, prepara las verduras. Pica las cebollas, corta las remolachas en rodajas y la parte blanca de los bulbos de hinojo en trozos pequeños. Para el hinojo, retira las hojas y la parte verde superior. Puedes reservar las hojas por si quieres espolvorearlas sobre el plato al final.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada las cebollas picadas y sofríalas durante un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Baja el fuego a medio. Agrega el hinojo en rodajas. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo periódicamente. Agrega las remolachas y cocina otros 5 minutos. Si la sartén se seca un poco o los ingredientes empiezan a quemarse, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta. El agua de la pasta ayudará a que las verduras se cocinen y a que los sabores se mezclen. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más. Las verduras deben estar cocidas, pero las remolachas deben quedar ligeramente firmes (al dente).
- Escurre una taza del agua de cocción de la pasta. Añade un poco más a las verduras para que tengan la consistencia adecuada para la pasta. No necesitarás toda el agua.
- Escurre la pasta. Pon aproximadamente una taza de pasta en cada plato. Agrega la mezcla de verduras por encima. Rocía con un poco de aceite de oliva, avellana o nuez. Solo para darle un toque de sabor. Coloca el queso parmesano rallado o el queso de cabra desmenuzado en un recipiente aparte para que cada persona lo agregue si lo desea. Los veganos pueden espolvorear levadura nutricional en lugar del queso.
- Si prefieres servir la pasta al estilo familiar, mezcla la guarnición de verduras con la pasta antes de llevarla a la mesa.
A veces es difícil encontrar inspiración para las comidas cuando cocinas para ti mismo.
¿Para qué dedicar mucho tiempo a preparar un plato que probablemente te vas a comer rápido? Bueno, este último año he preparado remolacha asada con hinojo sobre pasta varias veces.
Todo empezó por casualidad. Un día quise preparar una comida que requiriera poco esfuerzo con los ingredientes que tenía en la nevera.
Y este plato fue el feliz resultado.
Remolachas rojas
Normalmente tengo remolachas rojas en mi refrigerador, ya que me encantan preparadas de muchas maneras.
Le añadiré una a mi batido, picaré una remolacha cruda para una ensalada o asaré algunas para usarlas en mis platos durante la semana. Descubre cómo preparar pasta fresca con remolacha roja, pesto de remolacha y diente de león o raviolis de remolacha roja con espinacas y queso de cabra haciendo clic en los enlaces.
Hinojo
De vez en cuando compro uno o dos bulbos de hinojo fresco, pensando que me hará bien. Sin embargo, no siempre es fácil llevar a cabo las buenas intenciones.
Por eso, siempre estoy abierta a nuevas formas de usar mi hinojo antes de que se eche a perder. El hinojo tiene un sabor distintivo parecido al anís.
A algunas personas les resulta un poco fuerte. Sin embargo, al cocinarlo, el hinojo se vuelve más dulce y su sabor se suaviza.
Asar hinojo y añadirlo a la pasta no es nada nuevo para mí. Un ejemplo es mi receta de pasta con hinojo y ajo fresco.
Prueba esa receta para una versión similar de este plato. Sin embargo, las remolachas asadas realzan el sabor y la complejidad del plato, haciéndolo absolutamente delicioso.
Otros ingredientes
Si bien la remolacha roja y el hinojo son los que aportan más sabor a este sabroso plato, la cebolla y el ajo completan los ingredientes principales.
La cebolla picada y salteada aporta un dulzor que combina a la perfección con el sabor terroso de la remolacha y el hinojo. La remolacha, el hinojo y la cebolla se cocinan con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir un chorrito de aceite de nuez o avellana a tu plato de pasta para darle un toque a frutos secos.
Ralla un poco de queso parmesano o desmenuza queso de cabra o feta sobre la pasta con remolacha y hinojo asados para realzar los sabores cremosos y ligeramente a nuez de este plato. Te sorprenderá cómo estos pocos ingredientes se combinan para crear una comida tan deliciosa.
Versión vegana
Los veganos pueden disfrutar de este plato sin queso rallado. En su lugar, pueden añadir levadura nutricional para sustituir el sabor a nuez, cremoso y ligeramente salado del queso.
Aun sin levadura nutricional ni queso vegano, disfrutarás de la pasta con remolacha y hinojo asados. Espero que este plato se convierta pronto en uno de tus favoritos, ya sea para comer solo o con amigos y familiares. Es una receta fácil de adaptar a la cantidad de porciones que necesites.