Healthy Pasta Alfredo (Cauliflower Alfredo)
¡Estamos aligerando la versión americana de la pasta Alfredo con un ingrediente saludable para preparar una salsa cremosa! Te sorprenderá saber que los frascos de "salsa Alfredo" que encontramos en los supermercados de Estados Unidos no se parecen en nada a la salsa (si es que se le puede llamar así) que compone un aut…
- 1 libra de coliflor (picada)
- 3/4 lb de pasta (seca)
- 2 cucharaditas de sal (divididas)
- 4 cucharadas (2 oz) de queso crema con 1/3 de grasa
- 1/2 taza (2 oz) de queso parmesano o asiago fresco (rallado)
- 2 onzas de tomates secos al sol (escurridos, si son enlatados (opcional))
- Coloca la coliflor picada en una cesta para cocinar al vapor dentro de una cacerola mediana. (Si no tienes cesta, pon la coliflor directamente en la cacerola). Agrega 2 tazas de agua. Tapa y cocina la coliflor al vapor durante 10-15 minutos, hasta que esté muy blanda.
- Mientras se cuece la coliflor, pon a hervir una olla grande con agua. Añade la pasta y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 7-9 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Escurre y reserva.
- Una vez que la coliflor esté blanda, colóquela en la licuadora junto con el queso crema, el queso parmesano rallado y 1 cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una consistencia suave, agregando el líquido de la coliflor al vapor (o agua de la pasta) según sea necesario para lograr una salsa cremosa y sedosa. (Nosotros usamos entre 1/2 y 3/4 de taza de líquido).
- Agrega la salsa Alfredo de coliflor a la pasta escurrida. Incorpora los tomates secos. Prueba y ajusta la sal al gusto.
Esa salsa cremosa que encontramos en las tiendas es una variación de la auténtica receta italiana. A medida que la pasta Alfredo se convirtió en un gran éxito en los Estados Unidos, la gente comenzó a buscar una manera de hacer la salsa más rápida y fácil (y con una vida útil más larga).
Porque, como ves, la pasta Alfredo era simplemente fideos con mantequilla y queso parmesano. Si intentaras producir un plato así en masa o con ingredientes de baja calidad, no sería un plato nada del otro mundo.
La gente empezó a añadir crema y almidón a la clásica receta de fettuccine Alfredo para crear una especie de salsa que pudiera prepararse con antelación para la hora punta de la cena. ¡Y, mejor aún, comercializarse y venderse al por mayor! Una historia triste para una salsa tan rica.
Aunque la salsa Alfredo cremosa que encontramos en las tiendas no es auténtica, nos encanta, así que decidimos intentar preparar una versión más saludable de esta salsa cremosa italoamericana.
Pasta Alfredo casera y saludable
¿Te creerías que esta salsa Alfredo no lleva mantequilla ni nata? Aunque cogieras un bocado de pasta con el tenedor, probablemente no te darías cuenta de que no es la típica salsa Alfredo.
Si ya has visto nuestra receta de Penne alla Vodka saludable, probablemente ya te imaginas a dónde vamos con esto. ¡Verduras! Coliflor asada, para ser exactos.
La clave de nuestra receta de salsa Alfredo saludable
Un poco de queso crema bajo en grasa (⅓) le da a esta salsa una cremosidad deliciosa, igual que a una salsa Alfredo comprada en el supermercado. Y un puñado de queso parmesano fresco rallado le aporta ese toque salado que tanto te gusta.
Con puré de coliflor como base para esta salsa cremosa, obtendrás una salsa espesa y sabrosa con muchas menos calorías y grasas que una salsa Alfredo espesada con mantequilla y crema. ¡De nada!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal, divididas
Instrucciones
- Mientras se cuece la coliflor, pon a hervir una olla grande con agua. Añade la pasta y una cucharadita de sal. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 7-9 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Escurre y reserva.
- Una vez que la coliflor esté blanda, colóquela en la licuadora junto con el queso crema, el queso parmesano rallado y 1 cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una consistencia suave, agregando el líquido de la coliflor al vapor (o agua de la pasta) según sea necesario para lograr una salsa cremosa y sedosa. (Nosotros usamos entre ½ y ¾ de taza de líquido).
Notas
Esta es una de las recetas de los inicios de Curious Cuisiniere. Hemos actualizado las fotos desde que compartimos la receta por primera vez, pero hemos dejado las imágenes originales aquí como un divertido recuerdo y un homenaje a lo mucho que hemos avanzado.
¡Disfruta! Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.