Herb Roasted Turkey Breast with Root Vegetables
Esta sabrosa pechuga de pavo asada con hierbas es perfecta para una cena de Acción de Gracias íntima, con muy poca preparación y limpieza. Para mí, Acción de Gracias es un momento de caos total, ya que la familia se reúne alrededor de una mesa enorme (o dos o tres) para disfrutar de risas y MUCHÍSIMA comida. Incluso cu…
- 1,4 kg de pechuga de pavo deshuesada (descongelada si está congelada)
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de romero
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de salvia
- ¼ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 ½ libras de papas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1 ½ libras de otras verduras (zanahorias, remolachas, rábanos, batatas, coles de Bruselas, etc.), cortadas en trozos de 1 pulgada.
- 1 cebolla, (picada)
- 1 cucharada de mantequilla salada (derretida)
- 1 ½ cucharadita de tomillo
- 1 ½ cucharadita de romero
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Coloque la pechuga de pavo sobre una bandeja para hornear con bordes altos, forrada con papel de aluminio (también se puede utilizar una fuente para asar).
- En un recipiente pequeño, mezcla las hierbas. Extiende la mezcla debajo de la piel de la pechuga (directamente sobre la carne), de la manera más uniforme posible.
- Coloca un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la pechuga de pavo para evitar que se dore demasiado rápido y métela en el horno.
- Asar durante 1 hora.
- En un bol grande, mezcla las verduras picadas y la cebolla con la mantequilla derretida y las especias hasta que queden bien cubiertas.
- Aumenta la temperatura de tu horno a 400 °F.
- Retire la pechuga de pavo del horno y quite el papel de aluminio superior. Si se ha acumulado algún jugo en la bandeja, escúrralo con cuidado en un recipiente resistente al calor con una jeringa de cocina o un cucharón pequeño. (Guarde este jugo para preparar salsa.*)
- Coloca las verduras alrededor del ave y vuelve a meter la bandeja en el horno.
- Asa durante 20-30 minutos más, hasta que las verduras estén doradas y tiernas. El pavo estará listo cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga marque 165 °F (74 °C).
- Retire la bandeja del horno y deje reposar el pavo de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
¿De verdad necesitamos un pavo de 5 kilos para dos personas? Probablemente no, pero no puedo conformarme con uno más pequeño. Sin embargo, si solo nos reunimos dos o tres para el Día de Acción de Gracias, eso no le quita lo especial a la festividad.
Así que hoy decidimos simplificar un poco las cosas y presentar una versión reducida de la cena de Acción de Gracias, igual de deliciosa que pasar todo el día asando un pavo entero. En lugar de usar un pavo entero más pequeño, optamos por asar una pechuga de pavo deshuesada.
Si no vas a preparar un pavo grande (de más de 4.5 kg) entero, hemos comprobado que la proporción de carne y hueso no compensa el esfuerzo. Si vamos a deshuesar un pavo, más vale que sea para alimentar a un ejército o que nos sobren restos para al menos un par de semanas. (¡Y suficientes huesos para caldo!)
Asar la pechuga deshuesada evita las molestias de la preparación, el tiempo de cocción prolongado, el trinchar y deshuesar para limpiar. Además, con una buena mezcla de hierbas, puede quedar tan sabrosa como un pavo asado entero. ¡Una comida festiva fácil de limpiar!
Asar un trozo de carne más pequeño también significa que hay espacio para cocinar las verduras en la misma bandeja que el pavo. Eso significa que solo hay que lavar una bandeja.
¿Lo viste? ¡Una sartén! (No sé tú, pero a mí me emociona bastante).
Además, puedes variar las verduras según tus preferencias. Nosotros usamos patatas y rábanos, porque era lo que teníamos a mano, pero también se pueden usar zanahorias, boniatos, nabos e incluso coles de Bruselas.
Asegúrate de que todo esté cortado aproximadamente al mismo tamaño, para garantizar que las verduras se cocinen al mismo ritmo.
Maridaje de vino con pechuga de pavo asada con hierbas
Hoy acompañamos este plato con el nuevo lanzamiento de Lewis Station Winery para noviembre: Pinot Noir. El propietario de la bodega, Rob, y su equipo saben lo que hacen, pues decidieron lanzar este vino elegante y versátil justo a tiempo para el Día de Acción de Gracias.
Descubrimos que su Pinot Noir tiene un equilibrio increíble entre una jugosidad frutal que le otorga un amplio atractivo y la sequedad de los taninos que tanto aprecian los amantes del vino tinto. Este equilibrio lo hace perfecto para maridar con la cena de Acción de Gracias. Con tantos platos en la mesa, para lograr un buen maridaje en Acción de Gracias, se necesita un vino increíblemente versátil.
Rob llama a estos vinos "vinos puente", vinos que combinan todo tipo de sabores. Y su Pinot Noir cumple precisamente con esa función.
Para el pavo
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de romero
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de salvia
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida
Para las verduras
- 1 cucharada de mantequilla salada derretida
- 1 ½ cucharadita de tomillo
- 1 ½ cucharadita de romero
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ cucharadita de sal
Notas
-
La información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en el uso de patatas y zanahorias.
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.