Gachas de mijo con pollo y champiñones
Ya sea que lo llames gachas de mijo o congee de mijo, este plato casero con pollo, setas shiitake y jengibre es sabroso y sustancioso (¡pero ligero!). Lo terminamos con cebolleta y pimienta blanca para darle más sabor. Es fácil de preparar y versátil, una verdadera comida de un solo plato que satisfará a toda la famili…
- 1/2 taza de mijo
- 4 tazas de agua
- 6 piezas de setas shiitake secas, rehidratadas durante la noche en 2 tazas de agua.
- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Jengibre picado de 1 ½ pulgadas (3,8 cm)
- 3 tallos de cebolleta, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- Coloca el mijo en un tazón grande y enjuágalo con agua 2 o 3 veces (hasta que el agua salga casi transparente). Escurre el agua y resérvalo.
- Retire los champiñones shiitake del agua en la que se rehidrataron (guarde el agua de remojo para el paso 4) y córtelos en láminas finas. Reserve.
- Corta los muslos de pollo en rodajas finas y resérvalos.
- Combina las 4 tazas de agua con las 2 tazas de agua de champiñones reservadas (cuela el agua de champiñones para eliminar las impurezas) y vierte la mezcla en una olla. Deja que hierva. Una vez que hierva, añade el mijo.
- Deja que vuelva a hervir y añade los champiñones, los muslos de pollo y el jengibre. Baja el fuego y tapa la olla. Cocina durante 30 minutos.
- Remueva la olla cada 5-10 minutos para asegurarse de que el mijo se pegue al fondo y para que se cocine de manera uniforme. Retire la espuma que se forme en la superficie.
- Una vez que la papilla esté lista, sazónela con sal y pimienta blanca. Luego, sírvala en tazones individuales y decore con cebolletas picadas. ¡Buen provecho! ^_^
¿Recuerdas nuestra receta de gachas de mijo? Es un clásico, una buena base para cocinar mijo.
La receta de hoy parte de una base similar, pero le añadimos pollo, champiñones y jengibre para convertirla en una comida completa. Nos encanta prepararla para almuerzos fáciles entre semana en casa.
Es un plato nutritivo y que te hace sentir bien.
Ingredientes
Los ingredientes para esta receta son muy sencillos. Muchos de ellos también aparecen en otras recetas de este blog, ¡así que no dudes en comprarlos!
Esto es lo que necesitarás:
- Mijo
- Agua
- Hongos shiitake, rehidratados en agua durante la noche.
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Jengibre picado
- Cebolletas picadas
- Sal
- pimienta blanca
Consulta la receta que aparece al final de esta publicación para ver las cantidades.
Instrucciones
¡Manos a la obra! Mijo limpio.
Coloca el mijo en un tazón grande y enjuágalo con agua 2 o 3 veces (hasta que el agua salga casi transparente). Escurre el agua y resérvalo.
Corta los champiñones shiitake en rodajas. Retira los champiñones shiitake del agua en la que se rehidrataron (¡guarda el agua!) y córtalos en rodajas finas.
Reservar. Cortar el pollo en rodajas.
Corta el pollo en rodajas finas y resérvalas. Mezcla los ingredientes y pon a hervir el agua.
Combina las 4 tazas de agua con el agua de los champiñones reservada (cuela el agua de los champiñones para eliminar cualquier impureza) y viértela en una olla. Deja que el agua hierva.
Una vez hervido, agregue el mijo. Añada los demás ingredientes a la olla.
Deja que vuelva a hervir y luego agrega los champiñones, los muslos de pollo y el jengibre. Baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 30 minutos.
Remueva y cocine. Remueva la olla cada 5-10 minutos para asegurarse de que el mijo no se pegue al fondo y para que todo se cocine de manera uniforme.
Retire la espuma que se forme en la superficie. Sazone y sirva. Una vez cocido el congee, sazone con sal y pimienta blanca.
Luego, sírvelos en tazones individuales y decora con cebolletas. ¡A comer y disfrutar! ^_^ Consejo: Si no tuviste tiempo (o te olvidaste) de rehidratar los champiñones shiitake secos en agua durante la noche, puedes hacer una versión "rápida" colocando los champiñones en un recipiente resistente al calor y luego llenándolo con agua caliente.
Coloca una tapa sobre el recipiente y déjalo reposar durante 30 minutos.
Sustituciones
Esta es una receta flexible. Puedes hacer muchas sustituciones:
- Sustituye el pollo por cerdo cortado en lonchas finas. El cerdo es ideal para platos tipo gachas o congee (como nuestro Congee con huevo centenario y cerdo).
- Utiliza una mezcla de setas para preparar una papilla de mijo con setas mixtas.
- Omite la carne por completo y agrega más champiñones. Esta es una buena opción si quieres preparar un plato vegetariano.
Variaciones
Aquí tienes algunas ideas para empezar:
- Picante: termina el plato con un chorrito de aceite de chile (así lo hicimos en las fotos de esta receta).
- Ajo o chalotas: espolvoree chips de ajo frito o chalotas fritas por encima.
- Salsa de soja y sésamo: Añada un chorrito ligero de salsa de soja y aceite de sésamo a cada tazón individual.
Hay muchísimas variaciones que puedes hacer con este plato. ¡Cuéntanos si tienes otras ideas!
Equipo
Para esta receta solo necesitas una olla de tamaño mediano.
Eso es lo más fácil que puede ser ^_^
Almacenamiento
Las sobras de gachas de avena se conservan bien en el refrigerador durante 2 o 3 días. Caliéntalas en el microondas o en la estufa, lo que te resulte más fácil.
Consejo principal
Remueva la olla cada 5-10 minutos.
Esto sirve para asegurar que el mijo no se pegue al fondo de la olla y que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme. Preguntas frecuentes
¿Qué es el mijo? El mijo es un grano integral y muy nutritivo.
Son granos dorados diminutos (que se parecen un poco a la quinoa) y tienen un sabor dulce a nuez. Hay muchos tipos de mijo, y en casa usamos mijo cola de zorro para cocinar. A menudo cocinamos con mijo cuando queremos variar de la típica papilla de arroz.
Guarniciones. Este plato puede ser una comida completa por sí solo, pero es agradable tener guarniciones adicionales.
Algunos acompañamientos estupendos para esta receta: tofu con aceite de sésamo caliente, tofu frito (con salsa de soja y ajo) y salchichas con salsa de soja. ¿Otras recetas con mijo?
¡Prueba nuestra papilla de mijo! Es una receta súper sencilla hecha solo con mijo, agua y calabaza kabocha. La calabaza kabocha es opcional, pero deliciosa.
También puedes sustituir la calabaza kabocha por otro tipo de calabaza, como calabaza común o batata.