Black Sesame Soy Milk

Es fresco y sabroso, con el cálido sabor a nuez de las semillas de sésamo negro tostadas y un ligero dulzor gracias a un toque de miel. ¡Disfrútalo caliente o frío, de ambas maneras está delicioso!

Por qué funciona esta receta

Si te gusta la leche de soja, ¡te encantará la leche de soja con sésamo negro!

Esta es una bebida súper sabrosa y ligeramente dulce que te deja una sensación de bienestar total. Me gusta tomar la leche de soja con sésamo negro recién hecha, unos minutos después de añadir la miel y la pasta de sésamo negro.

Sigue prácticamente el mismo método que nuestra receta casera de leche de soja, pero al final añadimos una cucharada de pasta de sésamo negro (comprada o casera). Con solo una o dos cucharadas de pasta de sésamo negro es suficiente. Transformará la leche de soja, de un color suave y cremoso a un tono gris oscuro.

¡Tan intenso, tan delicioso! Puedes usar la cantidad de sésamo negro que prefieras, simplemente ajusta la cantidad de pasta.

También puedes guardar la mitad de la leche de soja y conservarla como leche de soja natural (que también está riquísima; solo asegúrate de endulzarla con un poco de miel). A la otra mitad, añade sésamo negro para convertirla en leche de soja con sésamo negro.

¡Las posibilidades son infinitas!

Sésamo negro

¡El sésamo negro es uno de mis ingredientes favoritos del mundo! Tenemos muchísimas recetas que utilizan semillas y pasta de sésamo negro.

Aquí hay algunas para explorar:

• Tostada de sésamo negro: en lugar de mantequilla de cacahuete y mermelada sobre una tostada, ¡prueba con pasta de sésamo negro y miel!
• Sopa de postre de sésamo negro: Esta es una sopa dulce y postre chino clásico que solíamos comer en restaurantes. ¡Quién iba a decir que era tan fácil de preparar en casa!
• Salsa de sésamo negro con tofu: puedes sustituir el tofu por cualquier otra verdura (a nosotros también nos gusta con guisantes tirabeques y judías verdes).
• Pudín de sésamo negro: ¡Aterciopelado pero ligero! Con un intenso sabor a sésamo negro. ¡Súper delicioso!
• Pasta de sésamo negro: La pasta de sésamo negro es un ingrediente común en muchas recetas. En lugar de comprarla en la tienda, puedes prepararla en casa.

Esto es lo que necesitarás:

• Soja seca
• Agua
• Miel (o azúcar): prefiero la miel porque le da a la bebida un dulzor más equilibrado. ¡Pero el azúcar blanco y el azúcar de roca también funcionan!
• Pasta de sésamo negro: La pasta de sésamo negro comprada en la tienda es excelente (y es la que usamos la mayoría de las veces). También puedes prepararla en casa si tienes tiempo libre.

¡Reúne todos los ingredientes y comencemos a cocinar!

Esta es una receta bastante sencilla:

Remoje la soja durante la noche. Remoje la soja en agua durante la noche (al menos 12 horas). Enjuague y escurra el agua.

Mezcla la soja y el agua. Pon la soja y agua fresca en una licuadora.

Licúa a velocidad alta hasta que los frijoles estén completamente triturados (el líquido debe verse blanco). Cuela. Usa una bolsa para leche vegetal o una gasa para colar la leche de soya en una olla.

Consejo: La pulpa de soja sobrante se llama okara. ¡Puedes preparar muchos platos deliciosos con okara!

Pronto publicaremos recetas sobre esto. Calentar hasta casi hervir. Calentar la leche de soja colada hasta casi hervir.

Consejo: ¡Ten mucho cuidado con este paso, ya que la leche de soja pasa de no hervir a desbordarse de la olla muy rápidamente! Llevo años preparando leche de soja y aún cometo este error.

Si te das la vuelta durante apenas dos segundos, la olla puede desbordarse... dejando un gran desastre en la estufa, jeje. Cocina a fuego lento.

Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Retira la espuma.

Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Añada la miel y la pasta de sésamo negro.

Añade la miel y la pasta de sésamo negro. Puedes añadir más o menos cantidad de ambos ingredientes; ajusta el dulzor y la intensidad del sabor a tu gusto.

Remueve hasta que se disuelva. ¡Ya está listo para beber!

Preguntas frecuentes y consejos

¿Cuánto tiempo se conserva esta bebida? ¡Normalmente nos la bebemos toda el día que la preparamos!

Pero se conserva bien de dos a tres días en la nevera. A mí me gusta caliente, así que lo caliento en el microondas. ¿No tiene miel?

La miel es el edulcorante ideal para esta bebida, pero también puedes usar azúcar blanca común o azúcar de roca. ¿Leche de soja más espesa o más líquida?

Si quieres una leche de soja más espesa (de textura más rica), simplemente usa más soja y menos agua. Si la prefieres más líquida, reduce la cantidad de soja y usa más agua.

Puedes experimentar con la proporción de soja y agua. No hay una regla fija, es cuestión de preferencia personal.