Tensoba (Tempura Soba Recipe)

Es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. El tempura soba es un plato japonés que consiste en verduras y fideos tempura en un caldo con sabor a salsa de soja.

¡Es uno de los platos de fideos más famosos de Japón! En esta entrada del blog, te mostraré cómo preparar tempura soba desde cero con instrucciones sencillas y recetas deliciosas. ¡Empecemos!

Por qué te encantará el Tempura Soba

El tempura soba es un delicioso plato japonés de fideos que se puede disfrutar tanto caliente como frío, por lo que es muy versátil y perfecto para cualquier clima. En esta receta, comparto la versión fría, ya que aquí en Australia hace demasiado calor para comer fideos con sopa caliente.

Pero si vives en una zona donde se acerca el invierno, puedes prepararlo fácilmente. El Tenzarusoba frío suele consistir en un plato (zaru) de fideos soba, un plato de tempura variada y una olla de sopa para mojar, junto con algunos acompañamientos. Este plato es básico y sencillo, pero se puede presentar de forma muy elegante para servirlo a tus amigos y familiares en la cena.

¿Qué es el Tempura Soba? El Tempura Soba es un plato de fideos y mariscos que tiene muchos apodos.

Todos los apodos son diferentes maneras de combinar las dos palabras. Se llama Zarasoba, Tenzarasoba o tensoba. Este es un plato de camarones tempura calientes sobre fideos soba fríos.

El zarusoba es un plato común durante los meses más calurosos en Japón, así que seguramente lo encontrarás en muchos restaurantes durante esa época. Mi hija fue a Japón en verano y me contó que comió un tensoba delicioso en Kioto, en un buen restaurante de la ciudad. A ella no le gusta mucho la comida picante, así que siempre prefiere las versiones frías de todo, sobre todo cuando se trata de fideos.

En Japón, a las personas que no toleran la comida picante las llamamos "Neko-jita", que significa "lengua de gato", porque al parecer a los gatos no les gusta el picante. Por eso, su abuelo (mi padre) siempre la llama "Neko-chan" (una forma cariñosa de decir gato). Así que, si tienes una "Neko-jita" como mi hija, este plato te vendrá de maravilla. ¿Es saludable el soba?

Los fideos soba son, de hecho, el tipo de fideo más saludable, ya que están hechos de trigo sarraceno y tienen un índice glucémico bajo. Así que este plato es bastante saludable… salvo por la tempura frita.

Aunque la tempura es frita, está hecha con gambas y verduras, así que es un plato bastante completo. ¡Ahora solo intento convencerme de que es sano para poder justificar comérmelo todo después de las fotos que saqué!

¿Cuándo se suele comer y servir soba? Comer soba, llamada "Toshikoshi Soba", en la víspera de Año Nuevo es una parte fundamental de la celebración tradicional japonesa del año nuevo.

En Japón, la mayoría de la gente pasa la Nochevieja en casa con su familia, viendo la televisión y comiendo Toshikoshi Soba. Toshikoshi significa pasar del año viejo al nuevo, y el soba simboliza la fuerza y ​​la resistencia, ya que la planta de trigo sarraceno se recupera incluso después de ser aplastada por el viento y la lluvia.

Otros se centran en la forma larga y delgada de los fideos, que podría simbolizar el deseo de una larga vida. (The Japan Times)

Consejo del restaurante para pedir Tensoba

Un pequeño consejo: si vas a comer Tensoba en un restaurante, no viertas montones de fideos y tempura en la olla pequeña como hace mi hija, porque los japoneses podrían pensar que eres un poco raro.

Solo tienes que coger un poco de fideos y tempura, mojarlos en la sopa y comértelos enseguida; ¡no los dejes en el vaso! Mi hija es súper perezosa, así que echa todo lo que cabe en el vaso… no hagas eso.

Sin embargo, si lo preparas en casa, ¡cómelo como quieras! Recuerda que sorber los fideos también está perfectamente bien.

Ingredientes del Tempura Soba

Este plato es una combinación de tempura y fideos soba.

Las cantidades exactas de todos los ingredientes se encuentran en la tarjeta de receta imprimible al final de esta publicación. Primero, aquí hay información sobre los ingredientes de cada parte.

Tempura

Para preparar tempura, empaniza tu tipo de marisco favorito; la mayoría de la gente empana y fríe gambas (langostinos).

La masa para empanizar es una combinación de harina, agua y mayonesa Kewpie. Estos son los ingredientes de mi salsa para mojar favorita (tentsuyu):

Fideos soba

Esto es lo que usé para hacer mis fideos soba:

Fideos Soba: Compre fideos secos o congelados en tiendas de comestibles japonesas.

Salsa para mojar (Mentsuyu): Puedes comprarla ya preparada en tiendas de alimentación japonesas o hacerla tú mismo con Katsuo (hojuelas de bonito seco), alga kombu, salsa de soja y mirin.

Condimentos: Adornar con cebolletas, jengibre, myoga (jengibre japonés) y wasabi.

Alga nori desmenuzada: Tiene un sabor delicioso sobre los fideos.

Cómo preparar tempura soba

¡Tanto la tempura como los fideos soba se preparan en un abrir y cerrar de ojos! Los fideos se hacen mucho más rápido.

Como se disfrutan mejor fríos, me gusta prepararlos primero y luego guardarlos en el refrigerador mientras preparo la tempura. Para hacer la tempura, simplemente empaniza los camarones y/o las verduras y fríelos en aceite.

Después de freírlos, déjelos enfriar sobre un plato cubierto con papel absorbente. El papel absorberá el exceso de aceite y grasa. Luego, coloque la tempura sobre los fideos fríos.

¡La combinación de tempura sabrosa y crujiente sobre fideos fríos y salados es tan refrescante y deliciosa! Preguntas frecuentes

Antes de pasar a la receta en la tarjeta imprimible, aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre el tempura soba. ¿Se pueden mojar los fideos y el tempura en la misma salsa?

Sí, por supuesto que puedes mojar los fideos y la tempura en la misma salsa. Ambos quedan deliciosos con tu salsa o condimento umami favorito.

¿Cuánto tiempo se conserva la tempura en el refrigerador? No guarde la tempura en el refrigerador por más de tres días. Después de ese tiempo, su textura y sabor se deteriorarán.

La carne blanda hará que el rebozado crujiente se ablande aún más, lo cual no es agradable. ¿Cómo se guardan los fideos soba sobrantes? Escúrrelos, envuélvelos y guárdalos en el refrigerador.

Solo durarán unos días. Si quieres usarlos en tu bento, enjuágalos muy bien para eliminar el almidón. ¿Qué puedes usar en lugar de fideos soba?

Si no tienes fideos soba, puedes sustituirlos por espaguetis integrales, fideos ramen o fideos de arroz.

Con qué acompañar los fideos soba tempura

¡Esto es prácticamente una comida completa en una sola sartén!

No es necesario preparar muchos acompañamientos. Si quieres añadir más verduras, prepara okra salteada con vegetales; es un plato vegano y lleno de sabor.

También te podría gustar mucho el shungiku goma-ae, una verdura japonesa de hojas verdes con un sabor fragante y agridulce. Realzará el sabor de la tempura y los fideos soba.

Aquí les presento algunas de mis recetas favoritas para acompañar los fideos soba tempura: