Egg Fried Rice (Gyeran Bokkeumbap)
¡Este arroz frito con huevo está sazonado con mucha cebolleta!
- 2 raciones de arroz (aproximadamente 3 tazas de arroz cocido)
- 3 huevos grandes
- De 3 a 4 cebolletas (o 1 cebolleta coreana grande, daepa 대파, finamente picada (aproximadamente 1 taza))
- aceite vegetal o de canola para freír
- 1 cucharada de salsa de soja
- sal y pimienta
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- Pica finamente las cebolletas.
- Casca y bate los huevos en un bol con palillos o un tenedor.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite. Agrega ⅔ de las cebolletas y sofríe hasta que estén blandas y fragantes.
- Baja el fuego a medio-bajo y añade los huevos. Remueve suavemente hasta que estén cuajados pero aún un poco líquidos. Pásalos a un plato.
- Sube el fuego a medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite y sofríe el resto de las cebolletas hasta que estén blandas y fragantes. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja.
- Añade el arroz y fríelo, removiendo bien y deshaciendo los grumos, hasta que esté bien tostado.
- Vuelve a poner los huevos en la sartén y mézclalos bien con el arroz, rompiéndolos. Añade sal y pimienta al gusto, aceite de sésamo y semillas de sésamo.
Es una forma rápida y sencilla de preparar una comida ligera y aprovechar el arroz y los huevos sobrantes. De pequeña, en Corea, crecí comiendo huevos con arroz. ¡Todos lo hacíamos!
Comimos infinidad de loncheras con un huevo frito sobre el arroz, gyeran mari (tortilla enrollada) o gyeranjjim (huevos al vapor). Un huevo frito mezclado con arroz blanco caliente, un poco de salsa de soja y aceite de sésamo también estaba delicioso.
Los huevos siguen siendo un ingrediente fundamental de la cocina coreana. ¡Dale sabor a tu arroz frito con mucha cebolleta!
Es delicioso y una forma rápida y sencilla de preparar una comida ligera y aprovechar el arroz y los huevos sobrantes. Además, los huevos revueltos con cebolleta son excelentes solos para el desayuno o como guarnición rápida para cualquier comida coreana.
La clave de esta receta es el aceite aromatizado con cebolleta que se usa para cocinar los huevos y freír el arroz. Le da un toque de sabor delicioso a este sencillo plato. Para que los huevos queden suaves, primero preparo unos huevos revueltos ligeramente líquidos, los retiro de la sartén y luego frío el arroz.
Luego, al final, vuelve a añadir los huevos a la sartén para que se mezclen con el arroz. De esta forma, los huevos quedan esponjosos y suaves.
El arroz para el arroz frito con huevo
Como seguramente ya sabes, el secreto para un buen arroz frito es usar arroz del día anterior. Si el arroz está un poco duro después de haber estado en el refrigerador, caliéntalo en el microondas para ablandarlo un poco.
Si el arroz está apelmazado, deshazlo antes de freírlo. Si necesitas preparar arroz fresco, usa un poco menos de agua de lo habitual para que quede un poco más seco.
Esponja un poco el tejido y luego déjalo enfriar y secar ligeramente.
Variaciones
Para añadir otras proteínas como gambas, pollo, etc., cocínelas por separado y mézclelas con el arroz y los huevos al final. También puede freír guisantes congelados o zanahorias finamente picadas con el arroz.
En la foto de abajo he añadido algunos camarones.