Easter Spinach Salad
Esta receta está adaptada de la ensalada de espinacas de Pascua de Rose Baboian, que aparece en el libro de cocina "Armenian-American Cook Book".
- 10-12 onzas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pequeños (finamente picados)
- 1 taza de yogur natural griego
- ½ taza de perejil italiano de hoja plana (picado)
- sal y pimienta negra (al gusto)
- ¼ - ½ cucharadita de pimienta de Alepo (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)
- Ramitas de perejil (opcional)
- En una sartén grande antiadherente, calienta suavemente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante unos 30 segundos o hasta que empiece a dorarse. ¡No dejes que el ajo se queme!
- Agrega las espinacas poco a poco, revolviendo para que se impregnen de aceite y ajo. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego, escurre el exceso de líquido y deja enfriar las espinacas durante unos 10 minutos. Nota: Aunque parezca mucha cantidad de espinacas, se cocinan muy rápido.
- En un bol, bate el yogur hasta que esté cremoso. Si está un poco espeso, añade un poco de agua tibia para aligerarlo. Agrega sal y pimienta negra al gusto, y pimienta de Alepo si lo deseas. Mezcla bien.
- Añade las espinacas enfriadas y mezcla con el perejil picado; ajusta la sazón si es necesario.
- Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón para servir. Decore con semillas de sésamo y/o perejil, si lo desea.
- Servir tibio o a temperatura ambiente.
Se llama 'ensalada', pero es más bien una guarnición única de espinacas cremosas. Ingredientes 10-12 oz. de espinacas frescas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo pequeños (finamente picados) 1 taza de yogur natural estilo griego ½ taza de perejil italiano de hoja plana (picado) sal y pimienta negra (al gusto) ¼ - ½ cucharadita.
Pimiento de Alepo (opcional) semillas de sésamo (opcional) ramitas de perejil (opcional) Método En una sartén grande antiadherente, calienta suavemente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante unos 30 segundos o hasta que comience a dorarse. ¡No dejes que el ajo se queme!
Agrega las espinacas poco a poco, revolviendo para que se impregnen de aceite y ajo. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego, escurre el exceso de líquido y deja enfriar las espinacas durante unos 10 minutos.
Nota: Aunque parezca una gran cantidad de espinacas, se cocinan muy rápido. En un bol, bate el yogur hasta que esté cremoso.
Si el yogur está un poco espeso, añada un poco de agua tibia para aligerarlo. Salpimiente al gusto y, si lo desea, añada pimienta de Alepo. Incorpore las espinacas frías y el perejil picado; ajuste la sazón si es necesario.
Si lo desea, puede adornar con semillas de sésamo y/o perejil.