Korean Rice Bowl with Sashimi

Este es el único nombre que se me ocurrió para describir este fabuloso plato de forma clara y concisa. Sé que "sashimi" no es una palabra coreana, pero muy poca gente sabría qué significa "Hoe/Hwe", que es lo mismo: pescado crudo.

Hoedeopbap (회덮밥) es el nombre coreano, pero ¡madre mía!... ¿cómo puede alguien recordar esa ortografía? ¡Yo desde luego no puedo! ¿Tú sí?

Me costó varias búsquedas en Google encontrar la ortografía correcta (¿o no?) para este plato coreano de arroz con pescado crudo. A veces desearía que las palabras coreanas fueran mucho más fáciles de escribir en inglés.

Al empezar a escribir esta publicación, inicialmente usé HweDeopBap, pero luego me di cuenta de que tal vez no sea la ortografía correcta. Incluso la he visto escrita como HweDupBap. Sin embargo, a día de hoy, 21 de septiembre de 2016, Hoedeopbap es la ortografía correcta.

Pero nunca se sabe... el gobierno coreano podría decidir cambiar la ortografía de nuevo dentro de un par de años. Así que... intentar usar la ortografía correcta para los nombres de la comida coreana no es fácil y a veces me frustra mucho.

Seguro que estás aún más frustrado que yo… Más allá del bulgogi y el kimchi, creo que todo el mundo tiene formas diferentes de escribir las palabras coreanas, incluso la gente del gobierno coreano. A veces, desearía no ser bloguera de comida coreana… ​​jaja… ¡así no tendría que lidiar con todas estas complicadas ortografías de los platos coreanos!

Bien, una breve lección de coreano: Hoe (회) = crudo, Deopbap (덮밥) = sobre arroz. (Haz clic para escuchar la pronunciación de Hoedeopbap). Quizás otra forma de describir este tipo de bol de arroz coreano con sashimi sea Sashimi Bibimbap. Y ​​en muchos sentidos, diría que este plato es similar al bibimbap.

Ambos platos comienzan con arroz, luego se le añaden verduras y finalmente se mezcla todo con salsa gochujang. Sin embargo, la salsa gochujang es diferente.

Usamos gochujang simple con aceite de sésamo para el bibimbap, mientras que para el hoedeopbap se usa una salsa gochujang agridulce. No estoy seguro de si esa es la razón o si los coreanos no lo llaman bibimbap porque este plato coreano de arroz con sashimi tiene sus raíces en la cocina japonesa.

Dado que el Hoedeopbap siempre se sirve en los restaurantes coreanos y japoneses. Ahora basta de nombres. Si has estado leyendo mis publicaciones, sabes que no me gusta el pescado crudo ni el sashimi.

Pero si hay un plato en el que tolero el pescado crudo, es en el Hoedeopbap. Me encanta todo lo demás que tiene y el pescado crudo viene en cubos pequeños, lo que resulta mucho más apetitoso para mí.

Montones de verduras frescas como lechuga y perilla, vegetales crujientes como pepinos y pimientos, y la salsa gochujang agridulce y picante lo hacen absolutamente delicioso. Muchas veces, cuando vamos a un restaurante coreano-japonés, pido Hoedeobap. Y ​​luego, cuando llega el bol de arroz coreano con pescado crudo y verduras, siempre saco la mayoría de los trozos de sashimi del bol y se los doy todos a mi marido. 😜 😝 😘

Entonces, un día se quejó conmigo: Marido: "¿Por qué pides este Hoedeopbap tan caro, si NO vas a comerte el Hoe (sashimi)??"

No le veo el sentido a esto…” Yo: “¡Oh, pero ME ENCANTA todo lo demás en Hoedeopbap!”

Marido: Silencio… y solo niega con la cabeza. JAJAJA..

¡Bendito seas, mi esposo, por aguantar todas mis rarezas! 😍 Ahora, cuando lo preparo en casa, suelo hacer dos tipos de boles de arroz coreanos: Hoedeopbap y Bulgogi Deopbap.

De esta forma, puedo disfrutar de un delicioso bol de arroz coreano con bulgogi, con todas las verduras frescas, muy parecido al Hoedeopbap, ¡pero sin el pescado crudo! ¡Genial! ¡Pronto publicaré la receta del bol de arroz con bulgogi!

¡Ahora, comencemos!

Bol de arroz coreano con sashimi (Hoedeopbap)

Raciones: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción del arroz: 20 minutos Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 4 tazas de arroz cocido (1 taza por porción), tibio pero no demasiado caliente.
• 4-6 cucharadas de huevos de tobiko (opcional, pero a mí me gusta mucho).
• Salsa ChoGochujang para Hoedeopbap (aproximadamente 2 cucharadas de salsa por porción; prepare más si lo desea).
• 4 cucharadas de gochujang
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 4-5 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de manzana rallada
• Cocina el arroz blanco en la arrocera.
• Enjuague las verduras y córtelas en tiras o rodajas finas. Corte el ajo en rodajas finas y también los pimientos.

Las hojas de remolacha no figuran en la lista de ingredientes, pero tenía algunas en mi huerto, así que las añadí. Puedes probar diferentes combinaciones de verduras, pero creo que la perilla es imprescindible para conseguir un auténtico sabor coreano.

• Prepara salsa ChoGochujang mezclando todos los ingredientes. Puedes hacer una cantidad extra y guardarla en el refrigerador. Para tu información, ChoGochujang se refiere a la salsa gochujang con vinagre (cho 초). Aquí tienes mi publicación sobre salsas coreanas si quieres más información.
• En un bol, añade el arroz y cúbrelo generosamente con verduras picadas. En este bol de 3 tazas, había aproximadamente 1 taza de arroz y 1 1/2 tazas de verduras. Como la perilla y el ssukat tienen un sabor más intenso, añádelos con moderación. También debes espolvorear ajo, pimientos, cebolla y brotes de daikon por encima. La mayor parte debe ser lechuga y otras verduras de sabor suave. Añade cubos de sashimi y cúbrelos con huevas de tobiko.
• Mézclalo todo y tendrás esta maravillosa combinación de verduras, arroz, pescado y un toque picante. Fíjate en la proporción de arroz y verduras. Así es como me gusta. Más verduras que arroz. Es mucho más refrescante de esta manera.

Sugerencias de presentación: Notas

• Puedes sustituirlo por otros tipos de marisco fresco que puedas comer al estilo sashimi. El calamar crudo y el abulón son excelentes alternativas.
• Este menú para fiestas es muy fácil de preparar, ya que no requiere cocinar nada; solo hay que prepararlo con anticipación e incluso dejar que los invitados armen su propio tazón de arroz. Simplemente sirva una sopa ligera como Miyeokguk, Konganmul Guk o Bugeo Guk.
• Sirve el kimchi como guarnición y, si quieres ir más allá, prepara un poco de haemul pajeon.

Ingredientes

Salsa ChoGochujang para Hoedeopbap (aproximadamente 2 cucharadas de salsa por porción; prepare más si lo desea).

Consejos y notas: Información nutricional:

¡¡Divertirse!!