Bulgogi de cerdo con manzana, acompañado de col rizada y salsa de manzana
La adición de manzanas hace que este bulgogi de cerdo sea más delicado que el original y combina de maravilla con cualquier verdura cocida como la col rizada o el repollo. Cúbrelo con mi salsa de manzana y tendrás una combinación que te encantará hasta el último bocado.
- 2 libras de cerdo ((lomo superior, centro, sin hueso, extrafino o bulgogi coreano, cortado del cuello/paleta/hombro))
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 1 manzana Granny Smith
- 1 cucharada de jengibre (rallado)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de judías rojas coreanas)
- 2 cucharadas de vino de arroz para cocinar o mirin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 1-2 cucharaditas de chile rojo coreano en polvo ((gochukaroo))
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 manzana Granny Smith ((cortada en rodajas finas))
- 1 manojo de col rizada (cortada en tiras)
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 1-2 cucharadas de mirin
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 manzana Honeycrisp (en cubos)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o de limón
- 2 cucharadas de cebolla morada (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vino blanco o mirin
- 1 cucharada de jugo de manzana
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1/4 cucharadita de sal (al gusto)
- Añade todos los ingredientes a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea para preparar la marinada.
- Marina la carne de cerdo durante unos 15 minutos o incluso toda la noche.
- Corta la cebolla y la manzana en rodajas finas y la col rizada en tiras.
- Prepara la salsa de manzana mezclando todos los ingredientes. Déjala reposar.
- Calentar una sartén con aceite y jengibre a fuego alto durante 1 minuto o menos.
- Cuando el jengibre empiece a dorarse, añade la col rizada y las manzanas y sofríe durante unos 2 minutos.
- Añade el mirin. Sazona con sal y pimienta. Sofríe durante 1 minuto más o menos, hasta que la col rizada esté tierna.
- Reserva la col rizada. En la misma sartén, añade un poco más de aceite.
- Cocinar bulgogi de cerdo y cebollas.
- Cuando la carne de cerdo esté dorada, dale la vuelta.
- Sirva el cerdo sobre una cama de cebollas y esparza col rizada y manzanas alrededor del bulgogi.
- ¡Cúbrelo con la salsa de manzana y listo!
Marina la carne de cerdo durante unos 15 minutos o hasta toda la noche. Corta la cebolla y la manzana en rodajas finas y la col rizada en tiras. Prepara la salsa de manzana mezclando todos los ingredientes.
Calienta una sartén con aceite y jengibre a fuego alto durante 1 minuto o menos. Cuando el jengibre empiece a dorarse, añade la col rizada y las manzanas y sofríe durante unos 2 minutos.
Sofríe durante un minuto más o menos, hasta que la col rizada esté tierna. Sirve el cerdo sobre una cama de cebollas y distribuye la col rizada y las manzanas alrededor del bulgogi.