Slow Roasted Crispy Chicken Thighs and Potatoes
Estos muslos de pollo crujientes con hueso se asan lentamente sobre una cama de patatas Yukon Gold. Salen del horno con una piel crujiente, con costra de ajo y hierbas, y un pollo tierno y jugoso que se desprende del hueso. Me encanta que estos muslos de pollo crujientes se asen lentamente sobre rodajas de patatas dora…
- 4 libras de muslos de pollo (con hueso y piel)
- 4 patatas (doradas, de tamaño mediano)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 6 dientes de ajo (machacados o prensados con un prensador de ajos)
- 1 ramita de romero fresco picado (se puede sustituir por romero seco)
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado (sustituir por tomillo seco)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 limón grande
- sal y pimienta al gusto
- Precaliente el horno a 162 °C (325 °F). Si utiliza un horno de convección, precaliéntelo a 150 °C (300 °F) para hornear con convección y ventilador.
- Pica el romero fresco en trozos pequeños. Exprime el limón. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero picado y el ajo machacado. Agrega los muslos de pollo y mezcla bien.
- Pela y corta las patatas en rodajas finas.
- Coloca papel de horno en la bandeja. Extiende las rodajas de patata en dos capas. Añade sal y pimienta por encima.
- Coloca los muslos de pollo marinados directamente sobre las patatas con la piel hacia arriba.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante 1 hora y 30 minutos. Retire el papel de aluminio. Continúe horneando durante otra hora a 162 °C (325 °F) sin cubrir. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
Todos los sabores se fusionan con el aderezo de hierbas mediterráneas, el pollo crujiente y jugoso, y las patatas suaves y mantecosas. Otra versión de esta receta es el pollo asado al limón.
Este plato está delicioso por sí solo, pero también combina bien con arroz pilaf de fideos o una ensalada shirazi picada.
Cómo preparar muslos de pollo asados crujientes
Precaliente el horno a 325℉ (162℃) o a 300℉ (150℃) con función de convección y ventilador. Reúna los ingredientes.
Tritura el ajo con un mortero y una maja o con un prensador de ajos. El ajo debe quedar como una pasta.
Prepara la marinada mediterránea. Exprime el limón.
Pica las hierbas frescas. Añade el ajo machacado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la mantequilla y las hierbas frescas picadas a un bol grande.
Marina el pollo. Mezcla la marinada con los muslos de pollo en un tazón grande.
Marina los muslos de pollo mientras preparas las patatas. Prepara las patatas.
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Prepara la sartén.
Coloca las patatas en el fondo. Añade sal y pimienta.
Coloca los muslos de pollo sobre las patatas (con la piel hacia arriba). Añade sal, pimienta y hierbas secas.
Cocine el pollo cubierto con papel de aluminio durante 1,5 horas a 162 °C (325 °F). Retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante otra hora a 162 °C (325 °F).
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2,5 horas. Consejo: Cada horno y su configuración son ligeramente diferentes, así que ajusta el tiempo de cocción según sea necesario. El pollo estará listo cuando la piel esté crujiente y las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Consejos y trucos
- Compra muslos de pollo con hueso y piel. Lo mejor de esta receta es la piel crujiente con costra de hierbas y llena de sabor.
- Cocinar a fuego lento. Esta receta requiere aproximadamente 2,5 horas de cocción a baja temperatura. La baja temperatura permite que los muslos y el adobo se mezclen bien.
- El tiempo de cocción puede variar. Dependiendo de su horno, el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- Al marinar los muslos de pollo, frote la marinada debajo de la piel del muslo.
- Coloca los muslos de pollo sobre las patatas con la piel hacia arriba, dejando que la piel se dore y quede crujiente durante el horneado.
Sustituciones y variaciones
Puedes variar esta receta cambiando el aceite de cocina y las hierbas. Mezcla el aceite de oliva y la mantequilla con un poco de ghee o aceite de coco para obtener un sabor diferente.
Otra forma de variar esta receta es añadiendo diversas hierbas frescas picadas. Si tienes orégano y tomillo frescos, puedes sustituirlos por romero fresco.
También puedes añadir una mezcla de hierbas. Recomiendo no usar más de dos cucharadas de hierbas frescas o una cucharada de hierbas secas. De lo contrario, el sabor será demasiado intenso.
📋 Receta
Muslos de pollo crujientes asados a fuego lento con patatas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o tomillo seco)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¡Los hornos son diferentes!
- Estos muslos de pollo se hornean tapados durante 1,5 horas a 162 °C (325 °F), y luego se hornean destapados durante 1 hora a 162 °C (325 °F). El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
- Coloca la bandeja para hornear en el centro del horno.
- Notas sobre los ingredientes:
- Muslos de pollo: Utilice muslos de pollo con hueso y piel. Mis favoritos son los muslos de pollo orgánicos enfriados al aire.
- Papas y/o zanahorias: Preparé esta receta solo con papas, pero también queda muy bien con zanahorias. Pela y corta las papas en rodajas finas. Si usas zanahorias, te recomiendo zanahorias baby cortadas por la mitad.
- Grasas: Esta receta utiliza aceite de oliva y mantequilla; sin embargo, puedes variar un poco y usar aceite de coco y/o ghee.
- Hierbas: Si tienes acceso a hierbas frescas, ¡úsalas! Si no dispones de hierbas frescas, puedes usar hierbas secas. Para esta receta en particular, utilizo una mezcla de hierbas frescas y secas.
- Otros condimentos: Machaco el ajo con sal usando un mortero. Recomiendo usar un limón grande y jugoso para esta receta. Mi sal favorita es la sal marina en escamas. Además, muelo la pimienta fresca.