Lebanese Tabbouleh Salad
Es una ensalada de perejil muy popular, elaborada con perejil italiano, tomates, cebollas, trigo bulgur, limones y aceite de oliva.
- 3 manojos de perejil italiano (aproximadamente 6 tazas finamente picado)
- 3 manojos de cebolletas (aproximadamente 4 tazas finamente picadas)
- De 8 a 10 tomates Roma (aproximadamente 5 tazas finamente picados)
- ¾ taza de trigo bulgur fino seco n.° 1
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua para el trigo bulgur
- De 3 a 4 limones (aproximadamente ½ taza de jugo de limón, ver nota 4)
- sal al gusto
- 1 manojo de menta fresca (aproximadamente 1 taza picada)
- Mide 3/4 de taza de trigo bulgur fino en un tazón. Rocía 3 cucharadas de agua sobre el trigo bulgur. Mezcla con una cuchara para cubrir el trigo bulgur de manera uniforme y reserva.
- No laves el manojo de perejil hasta que esté picado. Retira los tallos. Pica finamente el perejil. Coloca el perejil en un colador de malla fina. Una vez picado todo el perejil, coloca el colador en un recipiente grande. Llena el recipiente con agua para lavar el perejil picado. Escurre y repite hasta que el agua salga limpia. Deja el perejil en el colador hasta que se haya escurrido. Una vez escurrido, pásalo a un recipiente grande.
- Si usa menta fresca, lávela y retire las hojas. Pique finamente las hojas de menta. Añádalas al perejil picado.
- Lava las cebolletas. Pica finamente las cebolletas. Añade las cebolletas picadas al perejil picado.
- Corta los tomates en dados pequeños. Corta el tomate por la mitad. Luego, haz cortes de 0,6 cm (1/4 de pulgada) en paralelo a la tabla de cortar. Corta el tomate en tiras de 0,6 cm (1/4 de pulgada) y luego córtalo en cubos de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Agrega los tomates al perejil y las cebolletas picadas.
- Añade el trigo bulgur ablandado a las verduras picadas.
- Exprime los limones. Mide el jugo de limón (aproximadamente media taza). Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien el tabulé. Ajusta la sal y el limón para obtener una ensalada equilibrada.
Este método auténtico libanés para preparar tabulé es el de mi familia. Rocíe 3 cucharadas de agua sobre el trigo bulgur. Mezcle con una cuchara para que el trigo bulgur quede bien cubierto y reserve.
No laves el manojo de perejil hasta que esté picado. Una vez picado todo el perejil, coloca el colador de malla fina en un bol grande.
Llena el recipiente con agua para lavar el perejil picado. Deja el perejil en el colador de malla hasta que se haya escurrido el agua. Una vez escurrido, pásalo a un recipiente grande.
Si usa menta fresca, lávela y retire las hojas. Añada la cebolla verde picada al perejil picado. Luego, corte en rodajas de 0,6 cm (1/4 de pulgada) paralelas a la tabla de cortar.
Corta el tomate en tiras de 0,6 cm (1/4 de pulgada), luego córtalo en cubos de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Agrega los tomates al perejil y las cebolletas picadas.
Agrega el trigo bulgur ablandado a las verduras picadas. Mide el jugo de limón (debería ser aproximadamente 1/2 taza). Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.
Ajusta la cantidad de sal y limón para obtener una ensalada equilibrada.