Fried Cheese and Za'atar Spring Rolls

Me encantan los aperitivos rápidos cuando tengo invitados. Casi a todo el mundo le gusta la comida frita, sobre todo si lleva queso, y el za'atar le da un toque especial a este clásico. Puedes disfrutarlos en el desayuno, el almuerzo o la cena; no tengas miedo de ser creativo con los rellenos.

Puedes usar una mezcla de quesos, añadir aceitunas, tomates... tú decides. Creo que están buenísimos solos, sobre todo si los mojas en labneh. Si te gustan estos rollitos de primavera de queso fritos, prueba también estas samosas de queso fritas, samosas de ternera y sambousek de ternera.

Lo que me encanta de esta receta

Hay algo en la combinación del crujiente rollito de primavera, el queso fundido y el sabor del za'atar que hace que estos rollitos de primavera sean simplemente irresistibles.

Con solo 4 ingredientes, tendrás el aperitivo perfecto. Son facilísimos de preparar, y puedes hacerlos con antelación y congelarlos para cuando te apetezca un bocado de za'atar con queso.

Notas sobre los ingredientes

• Masa para rollitos de primavera: La encontrarás en la sección de congelados de tu supermercado habitual o mercado asiático. Viene en diferentes tamaños; puedes usar el que encuentres o prefieras. Solo tienes que descongelarla y empezar a enrollarla.
• Aceite: Utilice cualquier tipo de aceite con un punto de humo alto. Algunas opciones son el aceite de canola, el aceite vegetal y el aceite para freír.
• Queso: Normalmente uso queso shelal para esta receta, pero puedes usar cualquier tipo de queso que te guste.
• Za'atar: Esta es una mezcla de especias común en Oriente Medio, cuya elaboración varía según el país. Mis favoritas son el za'atar rojo de Alepo y el za'atar verde de Jordania.

Cómo preparar rollitos de primavera fritos con queso y za'atar

Descongela las obleas para rollitos de primavera. Coloca una cucharada de queso y una cucharadita de za'atar en el borde inferior de la oblea, dejando un poco de espacio a los lados.

Dobla los bordes sobre el relleno y enrolla firmemente. Sella mojando tu dedo en agua, luego coloca los rollitos primavera con la costura hacia abajo mientras terminas de enrollarlos todos. Calienta el aceite.

Necesitarás suficiente aceite para sumergir los rollitos de primavera (sabrás que está listo cuando introduzcas el dorso de una cuchara de madera y el aceite empiece a burbujear). Fríe los rollitos por tandas, removiendo hasta que estén dorados.

Retire los rollitos de primavera con una espumadera. Coloque los rollitos cocidos sobre papel absorbente y repita el proceso.

Consejos y trucos

• No rellenes demasiado las obleas para rollitos de primavera. Según el tamaño de las obleas, añade la cantidad justa de queso y za'atar para que no se hinchen demasiado al freírlas. Mis obleas miden 20 cm x 20 cm, y una cucharada de queso con una cucharadita de za'atar es la proporción perfecta.
• Dobla y enrolla firmemente. Para evitar que el relleno se salga, dobla los bordes con firmeza y asegúrate de meterlos bien y enrollarlos.
• No compres papel de arroz. Busca específicamente obleas para rollitos de primavera. El papel de arroz también es común, pero es completamente diferente y no te dará los mismos resultados.
• Remueva mientras fríe. Para asegurarse de que se frían y queden crujientes de manera uniforme, utilice una espátula o una cuchara perforada para freír y remuévalas durante el proceso de fritura.
• Colócalos sobre papel absorbente después de freírlos. Para obtener unos rollitos de primavera fritos perfectamente crujientes, colócalos sobre papel absorbente inmediatamente después de freírlos. Esto absorberá el exceso de aceite y evitará que se ablanden.

Diferentes variedades de queso

Esta receta es muy versátil y puedes usar prácticamente cualquier tipo de queso. Mi favorito es el queso shelal, que es ligeramente salado y se derrite formando una textura elástica perfecta.

Es un queso muy común en los desayunos sirios, y como el za'atar también suele servirse en la mesa del desayuno, combinan muy bien. Otras sugerencias de quesos:

• Mozzarella: Para un sabor más neutro y una textura elástica inigualable. Para obtener mejores resultados, utilice mozzarella fresca cortada en tiras ligeramente más pequeñas que el tamaño de la masa de sus rollitos primavera.
• Halloumi: Este tipo de queso no se derrite, pero aporta un delicioso sabor ligeramente salado que resulta perfecto en estos rollitos de primavera fritos, crujientes, con za'atar y queso.
• Akkawi: Un queso blanco suave, uno de los más comunes en la repostería de Oriente Medio (tanto dulce como salada). Se derrite muy bien y aporta un toque dulce que complementa a la perfección el za'atar.
• Queso feta o queso blanco: Otro queso que no se derrite, pero el sabor salado del feta y otros tipos de queso blanco combinan muy bien con el za'atar y se utilizan habitualmente en la repostería de Oriente Medio.
• Kashskaval: Uno de mis quesos amarillos favoritos. Tiene un sabor único con un toque de aceite de oliva, por lo que es uno de mis acompañamientos favoritos para el za'atar. Además, se derrite de maravilla.

📋 Receta

Rollitos de primavera fritos con queso y za'atar

• Otros tipos de quesos que funcionan bien para los rollitos de primavera fritos son: mozzarella, kashkaval, queso feta, akkawi y halloumi.
• No es necesario freírlos en abundante aceite, basta con añadir suficiente para que los rollitos de primavera queden apenas sumergidos.
• Los rollitos de primavera se pueden preparar con antelación y congelar. Simplemente descongélelos antes de freírlos.
• Conservación: Los rollitos de primavera se pueden preparar con antelación y congelar hasta por 4 meses. Separe las láminas de masa con papel de horno en un recipiente apto para congelador. Descongele durante 1 hora y luego fríalos.

📋 Receta

Rollitos de primavera fritos con queso y za'atar

• Otros tipos de quesos que funcionan bien para los rollitos de primavera fritos son: mozzarella, kashkaval, queso feta, akkawi y halloumi.
• No es necesario freírlos en abundante aceite, basta con añadir suficiente para que los rollitos de primavera queden apenas sumergidos.
• Los rollitos de primavera se pueden preparar con antelación y congelar. Simplemente descongélelos antes de freírlos.
• Conservación: Los rollitos de primavera se pueden preparar con antelación y congelar hasta por 4 meses. Separe las láminas de masa con papel de horno en un recipiente apto para congelador. Descongele durante 1 hora y luego fríalos.