Homemade Farmhouse White Bread Recipe
No hay nada como el aroma del pan blanco casero recién horneado, tibio y untado con mantequilla fría y cubierto con mermelada de albaricoque o higo, para traer de vuelta recuerdos de momentos más felices con mi familia. Ya sea yo horneando el pan un domingo por la tarde con mi padre esperando pacientemente para tomar l…
- 500 ml de leche tibia (aproximadamente 2 tazas)
- 2 huevos grandes
- 30 ml de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas)
- 500 gramos de harina de pan (aproximadamente 3 1/2 tazas)
- 10 gramos de levadura instantánea
- 5 ml de sal (aproximadamente 1 cucharadita)
- 10 ml de azúcar (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Vierte la leche tibia en una jarra y añade los huevos, el azúcar y el aceite de oliva. Bate durante un minuto para integrar los ingredientes y asegurarte de que las claras estén bien batidas.
- Tamiza la harina en un bol y añade la levadura y la sal.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mitad de la mezcla de leche y huevo.
- Mézclalo con el dorso de una cuchara de madera o con las manos y añade más leche hasta obtener una masa suave.
- Amasar la masa durante 5 minutos, luego formar una bola y colocarla en un bol bien engrasado para que fermente.
- Cubre el recipiente con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante una hora o más, hasta que duplique su tamaño.
- Cuando la masa haya levado lo suficiente, amásala para desgasificarla y retírala del bol.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane suavemente la masa para eliminar las burbujas de aire y dele forma de rectángulo del ancho del molde para pan.
- Enrolla la masa y colócala con la costura hacia abajo en el molde para pan enharinado.
- Espolvoree con harina y deje levar de nuevo durante 45-60 minutos.
- Utiliza un cuchillo afilado para hacer cortes diagonales en la parte superior de la masa. Esto asegurará que suba de manera uniforme.
- 30 minutos antes de que finalice el segundo levado, precaliente el horno a 220 °C / 425 °F / Gas Mark 7.
- Cuando el pan esté listo para hornear, baje la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F / Gas Mark 5 y colóquelo en el horno para hornearlo durante 35-40 minutos.
- Al golpearlo suavemente, el pan sonará hueco cuando esté completamente cocido. Retírelo del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla. Deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.
O cuando estábamos de vacaciones en algún lugar y mi papá encontraba un sitio donde comprar una hogaza de pan casero recién horneado para el desayuno. Mi difunto padre nació hace 78 años, y aunque han pasado casi veinte años desde su fallecimiento, lo extraño cada día.
Tras su fallecimiento, no me sentía capaz de hornear pan ni de preparar ninguna de las otras cosas que a él le encantaban y que yo hacía precisamente por eso, así que hornear pan fue un punto de inflexión. No me di cuenta de que el resto de la familia había notado mi afición por el pan blanco casero hasta que fuimos de vacaciones a Paternoster hace unos años.
La esposa de mi hermano se levantó temprano la primera mañana que pasamos allí, y cuando bajamos a desayunar, ya nos tenía preparado un delicioso pan recién horneado. La tarde anterior, de camino al pueblo, había visto una tienda llamada Oep Ve Koep y estaba segura de que tendrían pan recién hecho el sábado por la mañana. Llegó poco después de que abrieran y encontró el pan recién horneado en el armario de la ropa blanca, en el centro de la tienda.
Unté mi rebanada con mantequilla y una deliciosa mermelada casera que ella también había comprado. Fue uno de mis recuerdos favoritos de esas vacaciones, y hubo muchos.
Desde entonces, nuestra misión es encontrar pan blanco casero en cada viaje alrededor del Cabo. A principios de año, Katriena afirmó haber probado el mejor pan blanco casero en su viaje a Citrusdal. Nunca consiguió la receta de la anfitriona que se lo sirvió, pero unas semanas después Simone me llamó para decirme que Katriena quería hablar conmigo.
Katriena estaba tan emocionada... Ella preguntó 'Wanneer kom jy huis toe'. Ek gaan vir jou lekker plaas brood bak met soutvleis en tong' traducido significa 'Cuando vuelvas a casa, quiero hornear pan para que lo comas con carne en conserva y lengua'.
Me contó que había perfeccionado su receta de plaas brood o pan de campo y que estaba deseando que lo probara. Por supuesto, eso me abrió el apetito de inmediato, antojándome de pan recién horneado con mantequilla y, curiosamente, con pasta de anchoa Redro o Pecks. Hice algunos ajustes a la receta y al método, y logré lo que tanto Katriena como Simone consideran el pan perfecto.
Ideal para sándwiches, tostadas francesas, para acompañar sopas o simplemente untado con una generosa capa de tu mantequilla o labneh favorito y fruta fresca, bayas o esta mermelada de kumquat especiada fácil. Nunca llegamos a probar el pan con la carne en conserva y la lengua porque desaparecía en un abrir y cerrar de ojos.
Este pan casero de estilo rústico es tan sencillo y fácil de preparar que te preguntarás por qué te molestas en comprar pan.
- Lee las instrucciones: esta es una receta relativamente fácil de preparar, pero es útil seguir las técnicas mencionadas, al menos en el primer horneado.
- Utilice harina de pan de buena calidad: la harina de pan le da a este pan una miga más firme y lo hace ligero y elástico debido a su alto contenido de gluten.
- Pesar la harina: existe demasiada variación entre la cantidad de harina que se echa con cuchara o tarrina en una taza, y pesarla proporciona un resultado uniforme.
- Usa la levadura adecuada, que no esté demasiado vieja ni caducada. Para esta receta usamos levadura instantánea y nunca nos ha fallado. La levadura seca activa es un poco más complicada y he tenido tantos problemas en el pasado que ya ni me molesto en usarla.
- Una masa más pegajosa da como resultado una miga más suave. Si la masa está demasiado seca antes del primer levado y la harina absorbe más agua, tendrá una textura pesada. Además, el exceso de harina reduce la cantidad de agua disponible para que la levadura actúe.
- Añade suficiente sal a la masa; esto no solo le da sabor, sino que también atenúa el efecto de la levadura. Sin embargo, si le añades demasiada sal, no subirá.
- Aplana la masa con las manos, enróllala y colócala en la sartén con la costura hacia abajo. Esto garantiza un segundo levado uniforme y que la forma se mantenga intacta.
- Haz cortes en la parte superior de los panes: esto permite que la masa suba sin que se formen grandes grietas en la parte superior o en los lados.
- Precalienta el horno: asegúrate de que haya alcanzado la temperatura óptima antes de introducir los moldes. Esto puede tardar hasta 30 minutos, así que no esperes a que termine el segundo levado para encenderlo.
- Espolvorea la superficie de la masa con harina; esto garantiza que el pan terminado tenga ese aspecto rústico.
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Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario abajo. Síguenos en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para estar al día de las últimas novedades.
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