Healthy Banana Oat Muffins
¡Chicos, aquí están los muffins saludables de plátano y avena! Son tan ricos como mis pasteles de plátano, pero estos son sin remordimientos.
- 2 tazas de copos de avena
- 4 plátanos pequeños (o 3 grandes)
- 1/3 taza de aceite de coco (derretido)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de sal
- Precaliente el horno a 180 grados C (350 grados F). Forre un molde para hornear de 12 cavidades con capacillos para magdalenas o engráselo con aceite.
- Coloca la avena en una licuadora y tritúrala hasta obtener un polvo. También puedes usar un procesador de alimentos para moler la avena.
- Coloca los plátanos en un bol y machácalos con un tenedor o un machacador de patatas hasta formar una pasta. Añade el aceite de coco y los huevos, y bate bien. Agrega la harina de avena, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y una pizca grande de sal. Mezcla con una espátula hasta integrar.
- Coloca cantidades iguales de la masa en los moldes para muffins. Me gusta usar una cuchara para helado para que quede distribuida uniformemente.
- Colocar en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio.
- Disfrútalo en el desayuno o a la hora de la merienda.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023.
¡Chicos, aquí están los muffins saludables de plátano y avena! Son tan ricos como mis pasteles de plátano, pero estos son sin remordimientos.
Están hechas sin azúcar añadido ni harina común (sí, has leído bien). Además, ¡solo necesitas un bol, 7 ingredientes y 30 minutos para prepararlas! ¡Ganador, oh, oh, oh, ganador!
¡Ganador, oh oh oh, ganador! ¡Comiendo sano no ganas, oh, ganador!
¡Te digo que sigas ganando para siempre, ganador! Disculpa, tuve un momento. Si te encantan los muffins, también echa un vistazo a estas recetas de muffins de calabacín con puré de manzana y muffins de huevo para el desayuno.
En estos 14 días de alimentación sana, uno de mis objetivos es mostrarles cómo preparar repostería saludable en casa. ¡Y estos muffins de plátano y avena son perfectos para mí!
Las preparé ayer por la mañana para el desayuno y mis hijas y yo nos comimos casi toda la tanda en un abrir y cerrar de ojos. Solo quedó una magdalena, que me comí a escondidas durante mi pequeño momento de descanso. Ja.
Luego hicimos otra tanda esta mañana. Y la misma historia, ¡nos la comimos enseguida!
¡Estos muffins son la bomba! No saben nada a saludables. Ya sabes, algunas cosas simplemente saben a "saludables" (te estoy mirando a ti, espárragos y semillas de sésamo).
¡Qué asco!). Pero estos muffins… no te dan la impresión de que estés comiendo algo sano cuando los comes.
Son dulces, jugosas y una delicia, igual que mi pastel de plátano. ¿Cómo las preparé?
Para empezar, molí copos de avena en la licuadora para hacer mi propia harina. La avena es un alimento muy saludable para el corazón y rico en fibra. Si no la consumes habitualmente, te recomiendo que empieces a incluirla en tu dieta.
¡Son tan versátiles! Después de moler la avena, le pedí a mi dulce niña, que siempre está conmigo en la cocina, que machacara unos plátanos. Lo hizo con mucho gusto.
A los plátanos les añadí unos huevos (huevos orgánicos frescos que compré a un agricultor local). Luego les agregué un poco de aceite de coco y lo mezclé todo.
Luego agregué la avena molida, el bicarbonato de sodio, una pizca generosa de sal y nuez moscada, y mezclé todo hasta formar la masa. Vertí la masa en mi molde para muffins forrado con capacillos.
Esta receta rinde exactamente 12 magdalenas. ¡Ni más ni menos!
Le puse más avena a los muffins por encima, simplemente porque sí…
Las horneé durante 15 minutos y, una vez que las saqué del horno, me costó mucho convencerme a mí misma y a las niñas de que esperáramos a que se enfriaran antes de empezar a comerlas. ¡Y al final nos pusimos a comer y nos las comimos hasta saciarnos!
¡Estos muffins saludables de plátano y avena se llevan el premio al mejor desayuno! ¡Esperamos que disfrutes la receta tanto como nosotros!
Nutrición
¡Puedes lograr cualquier cosa si te lo propones!