Nigerian Jollof Rice
Aquí te mostramos cómo preparar un fenomenal arroz Jollof nigeriano, acompañado de un delicioso pollo frito.
- 4 tazas de arroz
- 4 tomates medianos
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla (mediana a grande)
- 1 taza de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 4 cubitos de caldo/condimento (4 g por cubito; yo usé cubitos de caldo Knorr)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Pollo de 4 a 5 libras
- 1/2 cucharadita de romero seco
- Lava bien el pollo y colócalo en una olla. Si usas un pollo entero, córtalo en trozos pequeños antes de ponerlo en la olla. Agrega agua hasta que cubra el pollo (yo usé 4 tazas). Añade al pollo media cucharadita de sal, 2 cubitos de caldo, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de romero y todo el ajo y jengibre en polvo. Mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
- Escurre el pollo del caldo. Reserva el caldo para más tarde. Calienta aceite en una sartén hasta alcanzar unos 5 cm de profundidad y caliéntalo a unos 175 °C. Coloca el pollo en el aceite y fríelo hasta que esté dorado, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Aproximadamente 2 minutos por cada lado. (También puedes colocar el pollo en una bandeja para hornear y asarlo en el horno durante unos 20 minutos. ¡Asarlo a la parrilla también es una buena opción y más saludable!)
- Pica los tomates frescos, la cebolla y el pimiento morrón y licúalos (retira las semillas del pimiento morrón antes de licuar). Coloca la mezcla en una olla y llévala a ebullición. Cocina a fuego alto hasta que se evapore el agua de la mezcla de tomate. Agrega la pasta de tomate y revuelve; luego, añade el aceite.
- Fríe los tomates en el aceite hasta que se reduzcan visiblemente. Aproximadamente 10 minutos.
- A los tomates, añade el curry y el tomillo, y remueve. Luego, agrega 5 tazas de líquido (el caldo de pollo que reservaste, más agua si es necesario). Añade las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 2 cubitos de caldo (o cucharaditas de caldo en polvo). Remueve bien, lava el arroz y añádelo a la olla. Remueve bien y, con cuidado, cubre la olla con papel de aluminio antes de taparla. Deja que se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté tierno.
- Cuando el arroz esté listo, es posible que aún veas restos de salsa de tomate en la superficie. Esto es completamente normal. Espolvorea la pimienta blanca por encima y remueve suavemente el arroz con una cuchara de madera para integrar los ingredientes. (Ver nota 3)
- Sírvalo caliente acompañado del pollo frito o a la parrilla.
Este es el plato africano de arroz con pollo que querrás preparar una y otra vez. Mira el video para ver cómo lo preparo. Si usas un pollo entero, córtalo en trozos pequeños antes de ponerlo en la olla.
Añade agua hasta que cubra el pollo (yo usé 4 tazas). Al pollo, agrega media cucharadita de sal, 2 cubitos de caldo, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de romero y todo el ajo y jengibre en polvo.
Mezcla bien para que el pollo quede completamente cubierto con el condimento. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos. Vierte aceite en una sartén hasta alcanzar una profundidad de 5 cm (2 pulgadas) y caliéntalo a unos 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Coloca el pollo en el aceite y fríelo hasta que esté dorado, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Aproximadamente 2 minutos por cada lado. (Alternativamente, coloca el pollo en una bandeja para hornear y ásalo en el horno durante unos 20 minutos. Déjalo cocinar a fuego alto hasta que se evapore el agua de la mezcla de tomate).
Agrega la pasta de tomate y revuelve, luego agrega el aceite. Fríe los tomates en el aceite hasta que se reduzcan visiblemente.
A los tomates, añade el curry y el tomillo, y remueve. Luego, agrega 5 tazas de líquido (el caldo de pollo que reservaste más agua si es necesario).
Añade las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 2 cubitos de caldo (o cucharaditas de caldo en polvo). Remueve bien, lava el arroz y añádelo a la olla.
Remueva bien y luego cubra cuidadosamente la parte superior de la olla con papel de aluminio antes de taparla. Deje cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté blando.
Cuando el arroz esté listo, es posible que aún veas restos de salsa de tomate sobre él. Espolvorea la pimienta blanca por encima y revuelve suavemente el arroz con una cuchara de madera para integrar los ingredientes. (Ver nota 3) Sírvelo caliente con el pollo frito o a la parrilla como acompañamiento.