Jollof Rice with Shrimp
El famoso arroz Jollof de África Occidental, preparado con camarones, es la comida reconfortante por excelencia. Camarones sabrosos con arroz aromático adornado con vibrantes verduras frescas.
- 4 tazas de arroz precocido (yo uso la marca Uncle Ben's)
- 12 onzas de camarones - pelados y desvenados
- 14 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo (sustituir por 2 cubitos de caldo de 4 g cada uno)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubos (también se pueden usar congeladas)
- 1 taza de guisantes dulces (puedes usar congelados)
- Enjuague bien los camarones y luego sazone con una pizca de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida.
- Coloca dos cucharadas de aceite en una olla y caliéntalo a fuego alto. Agrega los camarones al aceite y cocínalos por cada lado durante unos dos minutos. Retira los camarones de la olla.
- En una olla, agrega el aceite restante y caliéntalo a fuego alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la salsa de tomate y fríe en el aceite durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Hacia el final de la cocción de la salsa de tomate, lava el arroz. Yo lo lavé 3 veces.
- Ahora añade el jengibre en polvo, el ajo en polvo, el curry, el tomillo y el chile en polvo (si lo usas) a la salsa de tomate. Remueve para que suelten su aroma. Añade el arroz lavado a la olla y remueve; luego agrega 5 tazas de agua. Agrega las hojas de laurel, el pimentón ahumado, la sal, el caldo en polvo y la pimienta blanca restante. Mezcla todo bien.
- Cubre la olla con papel de aluminio, asegurándote de envolver bien las esquinas (esto ayuda a retener el vapor mientras se cocina el arroz). Tapa la olla y pon el fuego a temperatura baja (la más baja). Deja que se cocine durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, esponje el arroz con un tenedor y vuelva a agregar los camarones a la olla junto con las zanahorias y los guisantes. Mezcle bien y apague el fuego. ¡Su arroz Jollof con camarones está listo!
Este arroz Jollof con camarones se prepara en una sola olla, con ingredientes básicos de la despensa y requiere muy poco tiempo de preparación. Vierte dos cucharadas de aceite en una olla y caliéntalo a fuego alto.
Agregue los camarones al aceite y cocínelos por cada lado durante unos 2 minutos. Añada el aceite restante a la olla y déjelo calentar a fuego alto.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la salsa de tomate y fríe en el aceite durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
Hacia el final de la preparación, lave el arroz con la salsa de tomate. Ahora agregue el jengibre en polvo, el ajo en polvo, el curry, el tomillo y el chile en polvo (si lo usa) a la salsa de tomate.
Agrega el arroz lavado a la olla y revuelve. Luego, añade 5 tazas de agua. Agrega las hojas de laurel, el pimentón ahumado, la sal, el caldo en polvo y la pimienta blanca restante. Cubre la olla con papel de aluminio, asegurándote de envolver bien las esquinas (esto ayuda a retener el vapor mientras se cocina el arroz).
Coloca la tapa en la olla y pon el fuego a temperatura baja (la más baja). Después de 30 minutos, revuelve el arroz con un tenedor y luego agrega los camarones a la olla junto con las zanahorias y los guisantes.
Mezcla todos los ingredientes y luego apaga el fuego.