Los Fogones
Receta camerunesa de gachas de plátano (Born house planti, turning planti)
Este es un plato camerunés que se prepara en una sola olla con plátanos, aceite de palma, pescado ahumado y otros sabores típicos de la región.
Ingredientes · Porciones 4
- 4-5 plátanos verdes (pelados y cortados por la mitad)
- 1/2-1 taza de aceite de palma
- 1 libra de pescado ahumado y carne a elección (aproximadamente medio kilo) (yo usé carne de cabra)
- 1/2 taza de cangrejos de río
- 1 cubo de caldo Maggi Crevette o 2 cucharaditas de caldo en polvo
- 2 cucharadas de ajo y jengibre triturados (opcional)
- 1 chile habanero (picante) (opcional)
- 1 cucharadita de cebollas contri (rondeles) (opcional)
- Sal
- 3-4 puñados de verduras de hoja verde; yo usé espinacas (tradicionalmente se usa hoja amarga).
Preparación · 55 min
- Si utilizas una carne dura como la de cabra, colócala en la olla con agua hasta el mismo nivel que la carne y llévala a ebullición. Cuando la carne hierva durante cinco minutos, añade los plátanos. Si utilizas una carne más tierna, como un corte de res, agrégala a la olla con los plátanos al mismo tiempo.
- Una vez que el plátano esté en la olla, agregue el resto de los ingredientes, excepto la verdura. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que el plátano esté bien cocido. Revise constantemente para ver si es necesario agregar más agua.
- Ahora, añade las verduras y deja que hierva a fuego lento con los plátanos durante 2 minutos. Apaga el fuego y sirve caliente.
Tradicionalmente, se prepara cuando una mujer tiene un bebé recién nacido. Cuando la carne hierva durante cinco minutos, se añaden los plátanos.
Si usa carne más tierna, como un corte de res suave, agréguela a la olla junto con los plátanos. Una vez que el plátano esté en la olla, añada el resto de los ingredientes, excepto la verdura.
Deja que se cocine durante unos 30 minutos, hasta que el plátano esté bien cocido. Revisa constantemente para ver si es necesario añadir más agua. Ahora, agrega las verduras y deja que hierva a fuego lento con los plátanos durante 2 minutos.