Fufu, Njama Njama and Khati Khati/Kati Kati
Este es un manjar camerunés que no querrás perderte. Mientras el agua hierve, mezcla media taza de harina de maíz con una taza de agua fría.
- 3 tazas de harina de maíz
- 6 tazas de agua
- 2 libras de arándanos silvestres, preparados y escaldados (aproximadamente 1 kg; como sustitutos se pueden usar col rizada y espinacas, ligeramente hervidas y cortadas).
- 6 tomates
- 1 cebolla grande
- 3 cubitos de caldo pequeños (Maggi)
- Sal al gusto
- 1 taza de aceite (aceite vegetal o aceite de palma)
- 2 chiles habaneros (opcional)
- 1 pollo entero, desplumado y ligeramente chamuscado a la llama (preferiblemente, debe ser pollo duro).
- 1 taza de aceite de palma
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 cubos de Maggi
- 1 chile habanero
- Sal al gusto
- Pon agua en una olla y llévala a ebullición.
- Mientras el agua está al fuego, mezcla media taza de harina de maíz con una taza de agua fría. Esto formará una pasta.
- Cuando el agua hierva, retira dos tazas y resérvalas.
- Vierta la pasta en el agua restante de la olla, revolviendo continuamente (vea el video para más detalles). Debería espesar bastante.
- Ahora, añade la harina restante a la olla, revolviendo continuamente con movimientos circulares. Si se endurece demasiado, comienza a mover la pasta hacia las esquinas de la olla con una cuchara de madera, asegurándote de que los grumos se disuelvan. Cuando esté bien mezclado, agrega el agua que reservaste y tapa la olla para cocinar durante unos 5-10 minutos.
- Ahora mezcla el fufu hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Repártelo y envuélvelo en papel film, bolsas para sándwiches, papel de aluminio u hojas de plátano calientes.
- Pica las cebollas y los tomates y resérvalos.
- Calienta aceite en una olla. Agrega la cebolla picada y sofríela un rato. Añade los tomates y cocina hasta que pierdan la acidez.
- Sazona con sal y Maggi, luego agrega la verdura y revuelve bien. ¡C'est fini!
- Corta el pollo en trozos del tamaño deseado.
- Colocar en una olla, añadir aproximadamente 3 tazas de agua y llevar a ebullición.
- Ahora pica la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo.
- Sazona el pollo con sal y Maggi y luego agrega los ingredientes picados.
- Añade aceite de palma y deja que se cocinen juntos hasta que se evapore toda el agua y solo queden el pollo y el aceite.
- ¡Disfruta con Fufu y Njama Njama!
Cuando el agua hierva, retira dos tazas y resérvalas. Vierte la pasta en el agua restante de la olla, revolviendo continuamente (consulta el video para más detalles).
Ahora, añade la harina restante a la olla, revolviendo continuamente con movimientos circulares. Si se endurece demasiado, comienza a mover la pasta hacia las esquinas de la olla con una cuchara de madera, asegurándote de que los grumos se disuelvan. Cuando esté bien mezclado, agrega el agua que reservaste y tapa la olla para cocinar durante unos 5-10 minutos.
Ahora mezcla el fufu hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Repártelo y envuélvelo en papel film, bolsas para sándwiches, papel de aluminio u hojas de plátano calientes.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas un rato. Añade los tomates y cocina hasta que pierdan la acidez.
Sazona con sal y Maggi, luego agrega las verduras y revuelve bien. Corta el pollo en los trozos deseados. Ponlo en una olla, agrega aproximadamente 3 tazas de agua y deja que hierva.
Sazona el pollo con sal y caldo Maggi, luego agrega los ingredientes picados. Añade aceite de palma y deja que se cocinen juntos hasta que se evapore todo el líquido y solo queden el pollo y el aceite.