Ogbono Soup (Draw Soup)
La sopa de ogbono es una sopa nigeriana sustanciosa elaborada con semillas de ogbono (semillas molidas de mango silvestre africano), aceite de palma y carnes variadas.
- 1 taza de semillas de ogbono
- 1 libra de carne de res (cocida)
- 8 oz de shaki (callos) (cocidos)
- 12 onzas de patas de vaca (cocidas)
- ¾ taza de aceite de palma
- 2 tazas de espinacas (picadas)
- 1 cucharada de caldo en polvo (o 2 cubitos de caldo Maggi)
- 1 cucharada de cangrejo de río molido
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 2-4 tazas de caldo de carne
- sal (al gusto)
- Si utiliza semillas de ogbono enteras, muélalas con un mortero y una mano de mortero o con un molinillo de café. Omita este paso si utiliza semillas ya molidas.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de palma a fuego lento y agrega las semillas de ogbono.
- Añade las semillas de ogbono y deshaz los grumos con una cuchara. Remueve hasta que quede bien cubierto.
- Agrega el caldo y revuelve. Añade aproximadamente una taza cada vez hasta obtener la consistencia deseada. Si no tienes suficiente caldo, agrega agua.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las carnes y las especias.
- Prueba la sal y añade más si es necesario.
- Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade las espinacas picadas y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos más.
- ¡Tu sopa de ogbono está lista para servir!
¡Come sopa de ogbono con fufu para un delicioso plato nigeriano! Ingredientes 1 taza de semillas de ogbono 1 libra de carne de res (cocida) 8 oz de shaki (callo) (cocido) 12 oz de patas de vaca (cocidas) ¾ taza de aceite de palma 2 tazas de espinacas (picadas) 1 cucharada de polvo de caldo (o 2 cubos de caldo Maggi) 1 cucharada de camarones molidos 1 cucharada de pimienta de cayena 2 - 4 tazas de caldo de carne sal (al gusto) Método Si usa semillas de ogbono enteras, muélalas usando un mortero y una mano de mortero o un molinillo de café. En una olla grande, agregue un poco de aceite de palma a fuego lento y agregue las semillas de ogbono.
Incorpora las semillas de ogbono y deshaz los grumos con una cuchara. Añade aproximadamente una taza cada vez hasta obtener la consistencia deseada.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si queda demasiado espeso, añadir un poco más de agua.
Añade las espinacas picadas y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos más.