Cauliflower Jollof Rice
Este arroz Jollof de coliflor es una versión saludable y cetogénica del arroz Jollof de África Occidental. Está repleto de deliciosas especias y sabores, ¡y solo contiene 3 gramos de carbohidratos netos! ¿Qué es el arroz Jollof?
- 1 libra de arroz de coliflor (o una cabeza de coliflor)
- 1 tomate
- 1/2 chile habanero (o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza de aceite de palma (o aceite de oliva)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de caldo en polvo
- 1 cucharada de cangrejo de río molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua o caldo
- Si utiliza una coliflor entera, consulte las notas para saber cómo preparar el arroz de coliflor desde cero.
- Corta los tomates, los pimientos y las cebollas en trozos grandes.
- Colocar en una licuadora y agregar media taza de agua.
- Tritura las verduras, viértelas en una olla y ponla al fuego a temperatura alta durante unos 10 minutos.
- En una sartén aparte, vierte aceite de palma (o aceite de oliva).
- Una vez caliente, agregue el tomate y los pimientos triturados.
- Añade las especias y remueve. Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el arroz de coliflor y remueve.
- Si usa arroz de coliflor fresco, añada media taza de agua o caldo. Omita este paso si usa arroz de coliflor congelado.
- Cubra la olla durante unos minutos.
- Remueva y pruebe para comprobar el punto de sal. Ajuste según sea necesario.
- ¡Sirve y disfruta!
El arroz es un alimento básico en la mayoría de los países de África Occidental y, en mi país natal, Nigeria, ninguna fiesta está completa sin nuestro plato nacional: el arroz jollof. El arroz jollof es un plato originario de la región occidental de África.
Se prepara cocinando arroz en un caldo rico de tomate y pimiento, con especias tradicionales. Se le pueden añadir proteínas o verduras para que sea más sustancioso, pero generalmente se omiten.
Si bien es cierto que nada puede replicar el sabor y la textura del arroz Jollof, esta receta de arroz de coliflor es lo suficientemente parecida como para engañar a tu paladar y hacerte creer que estás comiendo el auténtico.
Ingredientes utilizados
- Arroz de coliflor: Si utiliza coliflor cruda, siga estas instrucciones para aprender a preparar su propio arroz de coliflor desde cero.
- Verduras: Tomates Roma, pimiento rojo, cebolla y chile habanero. En Nigeria usamos chiles scotch bonnet, pero el habanero es una excelente alternativa. Estas tres verduras le dan a este arroz jollof keto un sabor intenso.
- Aceite de palma (o aceite de oliva): Me gusta usar aceite de palma por su sabor rico y tradicional, pero el aceite de oliva también funciona igual de bien.
- Especias: Caldo en polvo (o cubitos Maggi), pimienta negra, camarones molidos y sal. Los camarones molidos son una especia tradicional africana que le da un delicioso sabor umami a este plato, pero puedes omitirlos o usar tu especia favorita.
Cómo preparar arroz Jollof nigeriano (versión cetogénica)
- Licúa las verduras, viértelas en una olla y ponlas al fuego alto durante unos 10 minutos. Esto hará que la mayor parte del líquido se evapore y se forme una salsa más espesa.
- En una sartén aparte, vierte aceite de palma.
- Si usa arroz de coliflor fresco, añada media taza de agua o caldo para ablandarlo. Omita este paso si usa arroz de coliflor congelado.
- Cubre la olla durante unos minutos. El arroz de coliflor se reducirá de tamaño y se volverá más tierno.
Vídeo de la receta
¡Haz clic en la imagen de abajo para verme preparar esta receta de principio a fin en YouTube!
Consejos para preparar esta receta
- Si necesitas preparar arroz de coliflor desde cero, este artículo te explicará todo lo que necesitas saber.
- Si prefieres una textura más suave, deja que el arroz keto se cocine un poco más. Si prefieres una textura más firme y masticable, déjalo solo unos minutos.
- En esta receta, puedes sustituir fácilmente el arroz de coliflor por arroz milagroso (arroz de konjac).
Con qué acompañar esta receta
El arroz jollof keto combina muy bien con muchos platos de carne.
También puedes añadirle estofado de ternera, estofado de pollo o estofado de cabra. Me gusta comer mi arroz keto con:
¿Necesitas más recetas de arroz de coliflor? ¡Prueba estas!
Notas
- Si necesitas preparar arroz de coliflor desde cero, este artículo te explicará todo lo que necesitas saber.
- Si prefieres una textura más suave, deja que el arroz keto se cocine un poco más. Si prefieres una textura más firme y masticable, déjalo solo unos minutos.
- En esta receta, puedes sustituir fácilmente el arroz de coliflor por arroz milagroso (arroz de konjac).
- Si no te gusta la comida picante, añade solo una pizca de pimienta de cayena o chile.