Armenian Cucumber Salad with Oregano
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- 1 libra de pepino armenio (raspado ligeramente con un cuchillo; deseche las semillas si son demasiado grandes).
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano seco o tomillo silvestre
- 1/4 taza de jugo de naranja (recién exprimido (opcional))
- 1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
- Ralla el pepino finamente o en trozos grandes.
- Mezcla todos los ingredientes y déjalos enfriar antes de servir.
- Sírvelo en cuencos pequeños o platos hondos. También puedes servirlo en cuencos individuales y añadir más zumo de naranja para un entrante más ligero. Es muy refrescante, sobre todo en días calurosos y como acompañamiento de una comida copiosa.
- La ensalada se conserva bien en el frigorífico hasta 24 horas.
Para obtener más información, consulte nuestra Política de divulgación. Los pepinos armenios, conocidos en Marruecos como feqqous o feggous, están muy buenos por sí solos, sin necesidad de condimentos.
Pero cuando pruebes los pepinos armenios, de textura suave y flexible, en esta ensalada marroquí de pepino, te encantarán aún más. Incluso tenemos una versión de la ensalada mezclada con jugo de naranja, ideal para beber.
Una ensalada de temporada con pepino de temporada.
Los pepinos feggous o armenios suelen tener una forma curvada (de ahí su nombre de "curvos") y una piel fina y estriada.
Son algo más secos que los pepinos comunes y son completamente comestibles; no se desperdicia nada, ya que normalmente también se come la piel. En comparación, otros tipos de pepino, especialmente el que se encuentra en Marruecos, requieren pelarse un poco y a veces hay que desechar las semillas.
Cada ingrediente de esta receta tiene una función específica y deben armonizar al final: el vinagre, la sal y el azúcar no deben predominar entre sí. La cantidad de azúcar que se debe añadir depende del dulzor o la acidez del zumo de naranja.
Aunque en Marruecos preparamos esta ensalada de pepino y naranja específicamente con pepinos armenios, puedes sustituirlos por pepinos libaneses o ingleses. Sin embargo, con un pepino común y corriente no queda igual de bien. Prueba también la igualmente refrescante ensalada marroquí de zanahoria y naranja.
Notas
- Si vas a preparar la ensalada con poco tiempo de antelación, puedes enfriarla rápidamente en el congelador durante unos 10 minutos.
Nutrición
La información nutricional se proporciona a título informativo y es solo una estimación obtenida mediante calculadoras en línea. Es posible que los ingredientes opcionales no estén incluidos en la información nutricional.