Moroccan Potato Salad with Chermoula
La ensalada de patatas marroquí con chermoula parece ser la favorita de todos en nuestra casa.
- 1 libra de papas peladas (aprox.)
- 1/4 taza de pasta de chermoula
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de pasta de harissa
- aceitunas verdes o moradas
- cáscara de limón en conserva (cortada en tiras pequeñas o cubos pequeños)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Corta las patatas peladas en cubos de aproximadamente 1/4" a 1/2".
- Coloca los cubos en una olla o sartén. Agrega la mitad de la chermoula y todos los condimentos. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 7 minutos.
- Añade el resto de la chermoula y un poco de agua si es necesario. Continúa cocinando, añadiendo solo un poco de agua según sea necesario, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa restante se haya reducido.
- Como las patatas tienden a absorber líquido al enfriarse, no hay problema si queda bastante salsa en la sartén; solo asegúrate de que esté reducida y no aguada. La salsa también es útil cuando sobran patatas y queremos recalentarlas.
- Rocíe las patatas con un poco de aceite de oliva antes de servir y decórelas con aceitunas moradas y/o limones en conserva.
- Puedes preparar una versión rápida de esta ensalada si te sobran patatas asadas o al vapor. Corta o trocea las patatas con un tenedor. Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade la chermoula. Cocina durante unos segundos y luego incorpora las patatas.
- Si es necesario, añade unas cucharadas de agua y tapa. Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos; el tiempo justo para que las patatas se impregnen de la chermoula.
- Si no tienes preparada una tanda de chermoula, ten listos sus ingredientes, pero omite el perejil y el limón o el vinagre.
- Cueza las patatas con la sal, el ajo y el cilantro picado. Cuando estén casi tiernas, añada el resto de los condimentos junto con el aceite de oliva y cocine durante unos minutos.
Algunos la prefieren sin una gota de salsa, mientras que otros prefieren machacar las patatas en una salsa reducida. Sea cual sea tu elección, siempre es mejor servirla el mismo día. Tradicionalmente, la chermoula para esta ensalada se prepara solo con cilantro.
Como mi método de chermoula (enlace abajo) incluye solo un poco de perejil, aún podemos usarlo aquí. Elementos 1 libra de papas, peladas (aprox.) 1/4 taza de pasta de chermoula 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 cucharadita de pasta de harissa aceitunas verdes o moradas cáscara de limón en conserva, (cortada en tiras pequeñas o cubos pequeños) 1 cucharadita de aceite de oliva Método Cortar las papas peladas en cubos de aproximadamente 1/4" a 1/2". Colocar los cubos en una olla o sartén.
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 7 minutos. Añade el resto de la chermoula y un poco de agua si es necesario.
Continúa la cocción, añadiendo solo un poco de agua según sea necesario, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa restante se haya reducido. Como las patatas tienden a absorber líquido al enfriarse, no hay problema si queda bastante salsa en la sartén; solo asegúrate de que se haya reducido y no esté aguada.
La salsa también es ideal para aprovechar las sobras y recalentarlas. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las patatas antes de servir y decora con aceitunas moradas o limones en conserva. Si te sobran patatas asadas o al vapor, puedes preparar una versión rápida de esta ensalada.
Corta o trocea las patatas con un tenedor. Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade la chermoula.
Cocine durante unos segundos y luego agregue las papas. Añada unas cucharadas de agua si es necesario y tape. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos; el tiempo justo para que las papas se impregnen con la chermoula.
Si no tienes chermoula preparada, ten listos sus ingredientes pero omite el perejil y el limón o vinagre. Cocina las patatas con la sal, el ajo y el cilantro picado.
Cuando las patatas estén casi tiernas, añade el resto del condimento junto con el aceite de oliva y cocina durante unos minutos.