Spicy Cauliflower Soup

Esta sopa de coliflor picante, sin gluten ni lácteos, es ideal para cualquier época del año. Es reconfortante, deliciosa y rebosante de sabor.

La mezcla de especias le da el toque justo de picante, y puedes ajustarlo a tu gusto. Esta sopa es un éxito en mi familia, y la primera vez que la probaron, nadie se dio cuenta de que estaba hecha con coliflor. ¡Está riquísima!

Ingredientes utilizados

• Verduras: Coliflor, cebolla, ajo y cilantro (opcional). Puedes usar ramilletes de coliflor frescos o congelados.
• Tocino: El tocino se usa como ingrediente principal, pero puedes omitirlo para una opción vegana.
• Caldo: Esto añade un toque extra de sabor, pero puedes sustituirlo por agua si no tienes. En ese caso, tendrás que aumentar la cantidad de especias.
• Leche de coco: La leche de coco entera es la mejor opción. Asegúrate de elegir la leche de coco espesa que se vende en latas, como la de Thai Kitchen o Goya, y no la que se encuentra en la sección de refrigerados. La consistencia de la leche de coco en lata es lo que le da a esta sopa de coliflor picante su textura espesa y cremosa.
• Aceite de oliva: se utiliza para saltear las verduras.
• Especias: pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal, pimienta negra, comino.
• Aminoácidos de coco: ¡para darle más sabor!

Cómo preparar sopa picante de coliflor

Preparo esta sopa picante de coliflor en la olla a presión eléctrica por comodidad, pero también se puede hacer en la estufa o en la olla de cocción lenta.

• Prepara las verduras picando las cebollas y el ajo. Si usas coliflor fresca, córtala en ramilletes medianos. Selecciona la función de saltear en la olla a presión. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, y sofríe hasta que estén transparentes.
• Añade la coliflor, el caldo, la leche de coco, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra, los aminoácidos de coco y el comino.
• Si no estás seguro de poder tolerar el picante, empieza con media cucharadita de pimienta de cayena. Si quieres, puedes añadir más al final. Si usas agua en lugar de caldo, añade más sal y pimienta negra.
• Seleccione el modo manual en la olla a presión y cocine a alta presión durante 10 minutos. Si utiliza ramilletes de coliflor congelados, la olla a presión podría tardar unos minutos más en alcanzar la presión adecuada.
• Mientras esperas, fríe el tocino a fuego medio en una sartén aparte. Cuando esté listo, córtalo en trozos y resérvalo. Después de 10 minutos, libera la presión de la olla a presión y apágala. Liberar la presión significa simplemente girar la perilla de ventilación de «sellado» a «ventilación».
• Tritura la coliflor con una batidora de mano. También puedes verterla en una licuadora o procesador de alimentos y triturarla hasta obtener una consistencia suave. Prueba y ajusta la sazón. Añade más sal o pimienta si lo deseas. La sopa espesará un poco más por sí sola.

Agrega el tocino y el cilantro, o cualquier otro adorno, ¡y sirve! Algunos ingredientes adicionales que también puedes agregar son:

• Queso
• Coliflor asada
• Más tocino
• Perejil
• hojuelas de pimienta
• Cebollino
• cebolletas
• Brócoli: ¡para una deliciosa sopa de verduras variadas!

Esta receta rinde 6 porciones con 6 carbohidratos netos cada una. Cada porción equivale aproximadamente a una taza.

Prepara sopa picante de coliflor en la estufa.

¡Preparar sopa de coliflor en la estufa es fácil!

Solo sigue los pasos anteriores, pero en lugar de cocinar en la olla a presión, cocínalo en la estufa durante 10-12 minutos o hasta que la coliflor esté blanda. Luego, licúa con una batidora de mano o un procesador de alimentos.

Prepara sopa de coliflor en olla de cocción lenta.

Para preparar esta sopa baja en carbohidratos en una olla de cocción lenta, los pasos son básicamente los mismos.

Simplemente cocina la sopa de coliflor en una olla de cocción lenta durante 3 horas o hasta que los ramilletes de coliflor estén tiernos. Luego, tritúrala con una batidora de mano o un procesador de alimentos.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta sopa de coliflor se conserva bien en el refrigerador durante 3 o 4 días. También se puede congelar en un recipiente hermético.

Cuando estés listo para comerlo, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo al día siguiente en la estufa.

Cómo espesar la sopa de coliflor

Es importante tener en cuenta que la sopa de coliflor se espesará un poco durante el proceso de enfriamiento.

Sin embargo, también puedes dejar que la sopa hierva a fuego lento, sin tapar, para que se evapore parte del líquido sobrante. Si crees que has añadido demasiado líquido o la quieres más espesa, puedes preparar una mezcla espesante. Mezcla una cucharada de almidón de arrurruz con dos cucharadas de agua, viértela en la sopa y déjala hervir a fuego lento durante unos minutos más.

Consejos útiles

• Puedes usar coliflor congelada para mayor comodidad, pero la olla a presión tardará unos minutos más en alcanzar la presión adecuada.
• También puedes freír el tocino al principio y usar la grasa del tocino para saltear las verduras.
• Si no tienes caldo a mano, usa agua, pero aumenta la cantidad de sal y pimienta.
• Para que sea menos picante, use media cucharadita de pimienta de cayena o elimínela por completo.
• Para que quede más líquida, añade un poco más de caldo, aproximadamente media taza cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada.

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Preparar en la olla instantánea

• Agregue el aceite de oliva, las cebollas picadas y el ajo picado, y sofría hasta que estén transparentes. 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva
• Agrega la coliflor, el caldo, la leche de coco, los aminoácidos de coco y las especias. 1 coliflor, 1 lata de leche de coco, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de aminoácidos de coco, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• Mientras esperas, fríe el tocino a fuego medio en una sartén aparte. 6 tiras de tocino
• Agrega el tocino y el cilantro y sirve.

Notas

• Puedes usar coliflor congelada para mayor comodidad, pero la olla a presión tardará unos minutos más en alcanzar la presión adecuada.
• Si no tienes caldo, usa agua, pero aumenta la cantidad de sal y pimienta.
• Para que sea menos picante, use media cucharadita de pimienta de cayena o elimínela por completo.
• Para que quede más líquida, añade un poco más de caldo, aproximadamente media taza cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada.