Esta salsa Puttanesca de 15 minutos con ingredientes de despensa tiene un sabor intenso.

A veces, cuando llega la hora de la cena, ya no me quedan energías. Necesito una comida rápida, sencilla y, sobre todo, que no ensucie mucho.

Mi receta favorita es una especie de puttanesca que usa atún enlatado en lugar de las clásicas anchoas para un aporte extra de proteínas y consistencia. (Está inspirada, en parte, en la pasta al tonno, otro plato italiano de pasta con tomate y atún). Además de picar unos dientes de ajo, casi ni necesitarás una tabla de cortar: el resto de los ingredientes están listos para usar directamente del paquete, lo que la convierte en la comida perfecta para una noche tranquila.

La salsa Puttanesca se basa en ingredientes contundentes como aceitunas saladas y alcaparras para lograr un sabor intenso sin necesidad de cocción a fuego lento durante horas. Las aceitunas curadas en aceite son las tradicionales, pero yo uso las que tenga a mano: Kalamata, Castelvetrano o mi última obsesión, las aceitunas Chalkidiki a la parrilla de Trader Joe's, que son deliciosamente sabrosas y ligeramente ahumadas. Es importante equilibrar todos estos componentes salados con un toque dulce, así que si tus tomates enlatados no tienen mucho sabor, como suele ocurrir, asegúrate de añadir una pizca de azúcar.

Este es un buen momento para usar un atún de excelente calidad, o al menos uno un poco más selecto de lo habitual. Mi favorito es la ventresca de atún blanco Ortiz Ventresca: es increíblemente suave y aterciopelada, pero a casi 20 dólares la lata, es mejor reservarla para ocasiones especiales. Tonnino y Natural Catch elaboran dos de mis latas de pescado favoritas, más económicas (pero de alta calidad).

Las sardinas en conserva o incluso los mejillones son una alternativa sabrosa y sostenible al atún. En cualquier caso, elige sin duda productos envasados ​​en aceite de oliva para obtener el mejor sabor y textura.

Esta salsa se prepara prácticamente en el tiempo que tarda en hervir una olla de agua y cocer la pasta. En serio, pon el agua a hervir primero, así la pasta estará lista al mismo tiempo.

Puede que no sea la primera persona a la que se le ocurra esta combinación tan fácil y deliciosa, pero al tomarme la receta con calma, disfruto de un plato ligeramente diferente cada vez, aprovechando las aceitunas o el pescado en conserva que tenga en casa. Al final del día, simplemente agradezco tener la cocina limpia, más tiempo para relajarme y un buen plato de pasta.