Hot Sorrel Tea (Caribbean Style)

Una deliciosa bebida especiada, dulce y ligeramente ácida, de color carmesí, elaborada con escaramujo y cáscara de piña. Durante las fiestas, no hay nada que me guste más que disfrutar de una bebida de hibisco.

Dicho esto, quise darle un toque especial preparando un té de hibisco. Una bebida que se puede servir bien caliente en lugar de fría.

El té de hibisco es mi propia versión de la bebida de hibisco y el zobo, por lo que tiene influencias caribeñas y de África Occidental. El hibisco caribeño no contiene escaramujo ni piña, mientras que el zobo solo contiene piña, pero suele servirse frío. Si buscas una bebida reconfortante para los días fríos, especialmente para quienes viven en la diáspora, este té es perfecto para ti.

La acedera (también conocida como hibisco), el escaramujo, la piña y la naranja son ricas en vitamina C y fibra insoluble, que favorecen la digestión. Además, contienen antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres, los cuales pueden provocar enfermedades crónicas. También poseen propiedades antiinflamatorias que contribuyen a reducir el riesgo de inflamación.

La piña contiene bromelina, un tipo de enzima proteolítica presente en el jugo y el tallo. La bromelina estimula al cuerpo a producir una sustancia que ayuda a combatir el dolor y reducir la inflamación. Muchas personas optan por tomar bromelina en forma de suplemento, especialmente después de una cirugía (fuente).

Ingredientes que necesitarás

- Acedera - A veces llamada hibisco, es más fácil encontrar hojas secas de acedera.

- Piña - Solo necesitas la cáscara y el corazón. - Naranja - El jugo extraído de una naranja fresca.

- Palitos de canela: los palitos de canela son más aromáticos que la canela molida. - Clavos de olor: no más de 6 para un sabor aromático. - Jengibre: jengibre fresco para realzar el sabor.

- Agua - Para hervir todos los ingredientes. - Edulcorante - Cualquier edulcorante líquido o granulado de su elección. - Vinagre de manzana - Para remojar la cáscara/corazón de la piña (no se muestra en la imagen).

Preparación de la receta

Esta receta es increíblemente fácil de preparar y no tiene ninguna dificultad.

Si es posible, intenta usar los restos de una piña fresca. Si no, tendrás que comprar una piña fresca, pelarla y quitarle el corazón.

Como solo necesitarás la cáscara y el corazón, reserva la fruta para hacer batidos, mermelada, zumos o incluso comerla sola. Coloca todos los ingredientes, excepto el edulcorante, en una cacerola grande y llévalos a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento (tapado) durante 1 hora y 30 minutos.

Cuanto más tiempo dejes la bebida a fuego lento, más intensa será su sabor. Puedes cocinarla en la estufa o reducirla y dejarla reposar durante unas horas. Después, solo tendrás que colar el líquido, recalentarlo si es necesario y servir.

Los pasos

- Coloca la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente mediano con agua tibia. - Agrega vinagre de manzana y deja reposar durante 10 minutos (este paso es opcional).

- Escurre y enjuaga la cáscara y el corazón de la piña y resérvalos. - En una cacerola grande, agrega el hibisco, el escaramujo, la cáscara y el corazón de la piña, los clavos, las ramas de canela y el jengibre.

- Vierta el jugo de naranja y las 12 tazas de agua en la cacerola y llévelo a ebullición. - Una vez que hierva, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo.

- Deja reposar a fuego lento durante 1 hora o 1 hora y 30 minutos (cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor). - Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio. - Cuela el té en tazas individuales o en una jarra grande.

Calentar de nuevo y servir caliente, si es necesario.

Notas y consejos

- El té sobrante se puede guardar en una jarra fría y refrigerar. - Se puede servir frío, aunque la idea es servirlo caliente.

Puedes comprar escaramujo y hibisco en una tienda de productos africanos o caribeños. Este té se conserva bien en el refrigerador hasta por 5 días. Usa esta receta como guía; siéntete libre de experimentar con las proporciones de las especias, puedes añadir más o menos canela, jengibre, naranja, etc.

- Si usa edulcorante granulado, agréguelo mientras el té esté caliente para que no se deposite en el fondo de la olla/jarra/cantimplora.

Más recetas de piña y acedera para probar

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Té caliente de hibisco (estilo caribeño)

- 1 taza de hibisco/acedera (236 g) seco

- ¼ taza de escaramujo (30 g) seco - 1 cáscara y corazón de piña, bien lavados

- 2 cucharadas de jengibre (14 g) rallado - 12 tazas de agua (2,84 litros) - Endulzante a elección: jarabe de arce, azúcar de caña integral, azúcar de coco, etc.

- Coloca la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente mediano con agua tibia. - Agrega vinagre de manzana y deja reposar durante 10 minutos (este paso es opcional).

- Escurre y enjuaga la cáscara y el corazón de la piña y resérvalos. - En una cacerola grande, agrega el hibisco, el escaramujo, la cáscara y el corazón de la piña, los clavos, las ramas de canela y el jengibre.

- Vierte el jugo de naranja y las 12 tazas de agua en la cacerola y llévala a ebullición. - Una vez que hierva, tapa la cacerola y reduce el fuego a medio-bajo. - Cocina a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos (cuanto más tiempo se cocine, más intenso será el sabor).

- Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio. - Colar el té en tazas individuales o en una jarra grande.

- Endulzar al gusto. Calentar y servir caliente, si se desea. - El té sobrante se puede guardar, enfriar en una jarra y refrigerar.

Puedes servir esta bebida fría, aunque la idea principal es servirla tibia/caliente. Puedes comprar tanto escaramujo como hibisco en una tienda de productos africanos/caribeños.

- Este té se conserva bien en el refrigerador hasta por 5 días. - Usa esta receta como guía; puedes experimentar con las proporciones de las especias, por ejemplo, añadiendo más o menos canela, jengibre, naranja, etc. - Si usas edulcorante granulado, incorpóralo mientras el té esté caliente para que no se deposite en el fondo de la olla/jarra.