Guava Jam Recipe
Aprende a preparar mermelada de guayaba casera desde cero.
- 2 libras de guayaba madura (roja, rosa o blanca)
- 1½ tazas de azúcar de caña sin refinar (o azúcar de coco)
- ¼ taza de jugo de lima (si es posible, lima Key)
- Lava bien las guayabas y resérvalas.
- Corta la guayaba en cuartos o trozos pequeños, quitando los extremos superior e inferior y desechándolos.
- Coloca la guayaba en una licuadora (es posible que tengas que hacerlo por partes dependiendo del tamaño/capacidad).
- Tritura la guayaba en la batidora hasta obtener una consistencia suave, como un puré (es posible que necesites usar el émbolo de la batidora para triturarla).
- Pasa el puré por un colador de malla fina o una gasa para separar las semillas y luego deséchalas.
- Transfiera el puré a una cacerola grande.
- Remueva el puré a fuego medio durante aproximadamente un minuto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el azúcar y el zumo de lima.
- Deje cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante 20-30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, compruebe la mermelada con una cuchara o espátula; cuando esté lista, no debe estar líquida, sino más bien espesa, y debe mantener su forma.
- Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe por completo antes de transferir la mermelada a frascos limpios y esterilizados.
- Refrigere durante unas horas o toda la noche para obtener mejores resultados, ya que se espesará aún más con el tiempo, y utilícelo en consecuencia.
Esta mermelada dulce y deliciosa es la manera perfecta de aprovechar las guayabas que te sobren y disfrutar de un sabor tropical en la comodidad de tu hogar. Al más puro estilo caribeño, en mi casa nos encanta la guayaba y la apreciamos mucho porque no es fácil de conseguir por aquí. Por suerte, mientras hacía la compra, encontré guayabas blancas.
Aunque estoy acostumbrada a su contraparte rosa, compro la que encuentro dependiendo de la variedad disponible. Compré casi un kilo de guayabas porque supe de inmediato qué pensaba hacer con ellas.
¿Jugo de guayaba? No, esta vez no, ¿mermelada?
¿Tal vez... mermelada? ¡Vamos!
Tenía todos los ingredientes a mano en mi despensa, así que nada me impedía preparar mermelada de guayaba. Si bien lleva algo de tiempo, el resultado final compensa con creces el esfuerzo.
Formas de usar la mermelada de guayaba
- Úsalo como untable, por ejemplo, sobre tostadas.
- Productos horneados, como pasteles, empanadas y tarta de queso.
- Alas de pollo
- En bebidas
- Tortitas/avena
- Yogur
La lista de posibilidades con esta mermelada es prácticamente interminable, ya que es muy versátil y rebosa de sabor tropical. En mi casa nos gusta experimentar y probar todas las recetas mencionadas con la mermelada de guayaba.
Ingredientes que necesitas
- Guayaba: necesitarás una guayaba madura (rosa, roja o blanca), que se pueda apretar suavemente y cuyo aroma será casi abrumador.
- Azúcar: siempre preparo mi mermelada con azúcar granulada, ya sea azúcar de coco o azúcar de caña integral, dependiendo del dulzor natural de la fruta y de lo que tenga a mano en ese momento.
- Jugo de lima: algunas personas usan jugo de limón, pero yo prefiero usar lima, específicamente lima moteada, porque es más alcalina y ayuda a dar consistencia a la mermelada y a equilibrar los sabores.
Motivo para preparar esta receta
- No se necesita añadir pectina.
- Es una excelente manera de aprovechar cualquier guayaba sobrante.
- Es la introducción perfecta a la mermelada de guayaba.
- Solo necesitas 3 ingredientes para hacerlo
- Útil si no puedes comprar mermelada de guayaba cerca de ti.
Preparación de la receta
Lo primero que debes hacer es lavar bien la guayaba, ya que suelo dejarle la cáscara y así quitarle cualquier resto. Luego, córtala en trozos pequeños; puedes picarla o cortarla en cuartos, y también me gusta quitarle los extremos.
Lo siguiente que debes hacer es colocar la guayaba picada en una licuadora de alta velocidad; es posible que tengas que hacerlo en varias tandas. Deberás licuar la guayaba hasta obtener una consistencia suave.
Cuela el puré en un bol grande para separar las semillas y deséchalas. Vierte el puré en una cacerola grande junto con el azúcar y el jugo de lima y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, durante unos 30 minutos.
Es muy importante no apresurar este paso, ya que la clave para obtener la consistencia adecuada es esperar a que la textura espese. Para comprobar la consistencia correcta, use una cuchara para sacar un poco de la mezcla; no debe estar líquida, sino más bien espesa, y debe mantener su forma.
En ese momento, retira la mezcla del fuego y déjala enfriar (se espesará un poco más al enfriarse). Luego, guarda la mermelada en frascos esterilizados y refrigérala.
Notas y consejos
- Esta mermelada, siguiendo mi receta, debería durar varias semanas. Normalmente la consumo entre dos y tres semanas después de prepararla y no la he probado durante más tiempo.
- Si quieres conservar la mermelada durante más tiempo, te recomiendo encarecidamente que sigas este proceso de envasado.
- No vuelvas a mojar la mermelada en el recipiente después de probarla, o corres el riesgo de que le salga moho.
- Para preparar esta receta puedes usar cualquier tipo de guayaba (rosa, roja o blanca).
- Asegúrate de que la guayaba esté madura pero no estropeada, ya que esto afectará a su durabilidad.
- No es necesario pelar la fruta, solo hay que cortar la parte superior e inferior.
- El color de la mermelada debe ser brillante y translúcido.
- Ten en cuenta que mi receta no es para una mermelada EXTREMADAMENTE ESPESA; si quieres una mermelada muy espesa, tendrás que añadir algún espesante, como pectina, agar-agar, etc.
- La mermelada debe tener una consistencia espesa; utilice una cuchara para sacar un poco o vierta una pequeña cantidad en un plato frío, ya que debe mantener su forma y no escurrirse inmediatamente del plato.
- Si la mermelada está demasiado líquida, vuélvala a poner en la estufa y déjela hervir a fuego lento un poco más (15 minutos cada vez), y agregue una o dos cucharadas de azúcar si es necesario.
Más salsas y condimentos para probar
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Notas
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- Esta mermelada, siguiendo mi receta, debería durar varias semanas. Normalmente la consumo entre dos y tres semanas después de prepararla y no la he probado durante más tiempo.
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- Si quieres conservar la mermelada durante más tiempo, te recomiendo encarecidamente que sigas este proceso de envasado.
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- No vuelvas a mojar la mermelada en el recipiente después de probarla, o corres el riesgo de que le salga moho.
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- Para preparar esta receta puedes usar cualquier tipo de guayaba (rosa, roja o blanca).
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- Asegúrate de que la guayaba esté madura pero no estropeada, ya que esto afectará a su durabilidad.
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- No es necesario pelar la fruta, solo hay que cortar la parte superior e inferior.
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- El color de la mermelada debe ser brillante y translúcido.
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- Ten en cuenta que mi receta no es para una mermelada EXTREMADAMENTE ESPESA; si quieres una mermelada muy espesa, tendrás que añadir algún espesante, como pectina, agar-agar, etc.
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- La mermelada debe tener una consistencia espesa; utilice una cuchara para sacar un poco o vierta una pequeña cantidad en un plato frío, ya que debe mantener su forma y no escurrirse inmediatamente del plato.
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- Si la mermelada está demasiado líquida, vuélvala a poner en la estufa y déjela hervir a fuego lento un poco más (15 minutos cada vez), y agregue una o dos cucharadas de azúcar si es necesario.